یکی از لوازم بسیار کاربردی این شرکت بمنظور راه اندازی آشپزخانه صنعتی، اجاق پلوپز صنعتی یا همان اجاق پلوپز زمینی می باشد، این محصول با کیفیت و به صورتی طراحی شده تا استفاده از این مدل برای تمامی فضاها مناسب باشد.
اجاق پلوپز صنعتی در دو طرح کوره دار و بدون کوره طراحی و در سه مدل (دو، سه و چهار شعله) به بازار عرضه شده است. جنس به کار گرفته شده برای بدنه این مدل، ورق استیل 304 با ضخامت 1 میلیمتر است. جنسی که برای شبکه رویه اجاق پلوپز صنعتی انتخاب شده است، چدن نشکن می باشد. این جنس دوام و طول عمر این محصول را تا حد قابل توجهی افزایش داده است.
اجاق پلوپز صنعتی چیست؟
اجاقهای پلوپز یکی از قدیمی ترین و در عین حال کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد استفاده در انواع رستوران ها و آشپزخانهها، کترینگ ها و یا حتی خانهها برای پخت انواع غذا از برنج گرفته تا انواع خورشت و یا آش و غیره است.
مزایای استفاده از اجاق پلوپز صنعتی
اجاق پلوپز صنعتی برای پختهای حجمی و یکنواخت طراحی شده است. دلیل اصلی برتری آن نسبت به اجاقهای معمولی، توان حرارتی بالا و انتقال پایدار حرارت به کف دیگ است. در پخت برنج، مهمترین عامل کیفیت نهایی، رسیدن حرارت یکنواخت به کل حجم دیگ بدون تهگرفتن یا خامماندن لایههای زیرین است؛ چیزی که پلوپز مخصوص با طراحی شعله متمرکز و بدنه مقاوم به حرارت طولانیمدت فراهم میکند.
از طرف دیگر، ارتفاع استاندارد این دستگاه باعث میشود آشپز بدون فشار بر کمر، امکان جابجایی و همزدن غذا را داشته باشد. شبکه چدنی سنگین نیز باعث جلوگیری از سرخوردن دیگ و انتقال بهتر حرارت میشود و موجب کاهش هدررفت انرژی میگردد.
- پخت یکنواخت و بدون تهگرفتگی
- تحمل دیگهای سنگین در طولانیمدت بدون تغییر شکل
- تنظیم آسان شعله و کنترل بهتر بر مراحل پخت
- مصرف سوخت بهینهتر نسبت به استفاده از شعلههای معمولی
- نصب و سرویس آسان به دلیل ساختار ساده و صنعتی
- مقاومت بالا در برابر حرارتهای مداوم و طولانی
کاربرد اجاق پلوپز صنعتی در انواع آشپزخانهها
انتخاب مدل مناسب اجاق پلوپز، به حجم پخت و نوع مجموعه بستگی دارد. در رستورانهای ایرانی که پخت برنج اصلیترین بخش کار است، معمولاً مدلهای 3 یا 4 شعله استفاده میشود تا چند دیگ به صورت همزمان روی حرارت قرار گیرند. در کترینگها و مراکز پخت با ظرفیت بالا، مدلهای کورهدار عملکرد بهتری دارند؛ زیرا حرارت متمرکزتری ایجاد میکنند و از تهگرفتن یا خامماندن برنج جلوگیری میشود.
برای قهوهخانهها و آشفروشیها که مدت زمان پخت طولانی است، پلوپزهای بدون کوره به دلیل امکان تنظیم بهتر شعله مناسبتر هستند. در مراسمهای نذری یا پخت در فضای باز نیز اغلب از پلوپزهای کورهدار با شعله فشار قوی استفاده میشود تا توان تحمل دیگهای بزرگ فراهم باشد.
به صورت خلاصه:
- حجم پخت کم تا متوسط: دو یا سه شعله
- پخت سنگین و مداوم: سه یا چهار شعله
- دیگهای بزرگ و پخت حجمی: مدل کورهدار
محصول پر فروش: چربی گیر
انواع اجاق پلوپز زمینی
- دو ردیفه ساده
- دو ردیفه کوره دار
- سه ردیفه ساده
- سه ردیفه کوره دار
- سه ردیفه کورده دار
- چهار ردیفه ساده
- چهار ردیفه کوره دار
ابعاد اجاق پلوپز صنعتی
- اجاق پلوپز دو ردیفه: 50 طول * 50 عرض * 65 ارتفاع
- اجاق پلوپز سه ردیفه: 75 طول * 75 عرض * 65 ارتفاع
- اجاق پلوپز چهار ردیفه: 95 طول * 95 عرض * 65 ارتفاع
* ابعاد به سانتیمتر میباشد.
ابعاد ذکر شده مربوط به هر دو مدل کوره دار و ساده می باشد که به سفارش مشتری در محل کارخانه گروه صنعتی ناب ملل و توسط پرسنل فنی و کارشناسان این صنعت تولید می شود. در مدل کوره دار از یک کوره با قدرتی در حدود 25000Kcal/h که از جنس چدن توپر و نشکن ایتالیایی استفاده می شود و باعث افزایش دو برابری قدرت اجاق پلوپز صنعتی می گردد. البته نحوه قرارگیری کوره بر اساس محاسبات مهندسی می باشد.
راهنمای انتخاب تعداد شعله اجاق پلوپز صنعتی
تعداد شعله مناسب در اجاق پلوپز صنعتی به ظرفیت پخت روزانه و اندازه دیگها بستگی دارد. اگر ظرفیت پخت بین 100 تا 250 پرس باشد، مدلهای 2 یا 3 شعله نیاز را به خوبی تأمین میکنند. در رستورانهایی که روزانه حدود 300 تا 600 پرس پخت دارند، انتخاب استاندارد معمولاً اجاق 3 شعله است.
برای مراکزی که پخت روزانه آنها به 700 تا 1200 پرس میرسد و یا از دیگهای سنگین استفاده میکنند، پیشنهاد میشود از اجاق 4 شعله استفاده شود تا توان حرارتی کافی و تحمل وزن دیگها فراهم باشد.
در پختهای حجیم مانند کترینگهای بزرگ یا مراسمهای نذری، که از دیگهای 50 تا 100 کیلویی استفاده میشود، مدلهای کورهدار بهترین عملکرد را دارند؛ زیرا حرارت بیشتری تولید کرده و پخت را یکنواختتر انجام میدهند.
اجزای اجاق پلو پز زمینی
گروه صنعتی ناب ملل با استفاده از پیشرفته ترین تکنیک ها و ماشین آلات صنعتی اقدام به تولید انواع اجاق پلوپز صنعتی در ابعاد و اندازههای استاندارد و یا سفارشی برای مشتریان خود نموده است. اجاق گازهای پلوپز صنعتی ما با استفاده از ورقهای استیل ضد خش 304 ساخته شده است و بسته به نوع اجاق از دو تا چهار شعله مجزا بهره مند می باشد.
برای سهولت استفاده از این نوع اجاق پلوپز برای هر یک از شعلهها یک شیر جداگانه در نظر گرفته شده است که به راحتی می توانید از هر تعداد شعله مورد نظر خودتان استفاده کنید و هر کدام به قدرت حرارتی اجاق پلوپز می افزایند. جنس شعلهها از جنس چدن توپر و نشکن می باشد و با استفاده از دستگاههای CNC ساخته شده که باعث افزایش دقت و نظم و ترتیب بیشتر آنها می گردد.
مشعل میانی اجاق پلو پز از نوع فشار قوی در نظر گرفته شده تا در صورت نیاز به حرارت بیشتر بتوانید به این مهم دست یابید. رویه اجاق پلوپز صنعتی از استیل 304 با ضخامت متناسب و استاندارد پوشانده شده که نسبت به شست و شو و زنگ زدگی مقاوم می باشد و از نظر ظاهری به زیبایی آشپزخانه شما می افزاید. تمامی لوله کشی این اجاق از استیل می باشد و در واقع از زیرکاری بسیار مقاوم ساخته شده است.
در کارخانه ناب ملل به علت استفاده از ماشین آلات به روز و پیشرفته روز دنیا که توسط مهندسین آلمانی طراحی و ساخته شده اند اتصالات به روش TIG با ماشین آلات فوق پیشرفته انجام می گیرد. استفاده از این دستگاه و این روش جوشکاری در ظرافت و زیبایی دستگاه بسیار تاثیر گذار است و همچنین دوام و طول عمر اجاق پلوپز صنعتی گروه صنعتی ناب ملل را گارانتی می نماید.
اسکلت اجاق پلوپز گروه صنعتی ناب ملل نیز از پروفیل 30*30 و یا 40*40 میلیمتری استیل 304 براق با ضخامت 1.5 تا 2 میلیمتر در نظر گرفته شده است تا توان لازم برای وزن دیگهای بزرگ را داشته باشد.
اجاق پلوپز زمینی در هر سه مدل با قابلیت استفاده با گاز کپسول و شهری قابل ارائه است که این قابلیت به انتخاب مشتری صورت میگیرد. این محصول به دلیل رعایت استانداردهای داخلی و بین المللی دارای نشان ملی استاندارد ایران می باشد و از همین جهت موفق به کسب برچسب مصرف انرژی با رده A شده است.
تفاوت اجاق پلوپز زمینی با اجاق گاز صنعتی
اجاق پلوپز صنعتی به صورت تخصصی برای پخت برنج و غذاهای حجیم طراحی شده است؛ در حالی که اجاق گازهای صنعتی معمولی برای پختهای روزمره و پرکاربردتر مورد استفاده قرار میگیرند. تفاوت اصلی این دو دستگاه در نحوه انتقال حرارت و توان تحمل وزن دیگها است.
طراحی شعلهها در اجاق پلوپز به گونهای است که حرارت مستقیم و متمرکز به کف دیگ منتقل میشود. این ویژگی باعث جوش آمدن سریع آب و پخت یکنواخت برنج بدون تهگرفتن و خامماندن میگردد.
ارتفاع اجاق پلوپز زمینی کمتر از اجاق گاز صنعتی معمولی است تا کنترل دیگهای سنگین 20 تا 80 کیلو راحتتر و ایمنتر انجام شود. این ارتفاع استاندارد از خطر سرریز، لغزش و آسیب به آشپز جلوگیری میکند.
شبکه رویه اجاق پلوپز از چدن نشکن ساخته میشود. این شبکه علاوه بر تحمل وزن زیاد دیگها، حرارت را به شکل یکنواخت پخش کرده و به پخت بهتر برنج کمک میکند. شبکههای سبک فولادی این مزیت را ندارند و در طول زمان دچار تاب و تغییر شکل میشوند.
میزان مصرف گاز و راندمان حرارتی
در اجاق پلوپز صنعتی، شعلهها به گونهای طراحی شدهاند که حرارت را مستقیم و متمرکز به کف دیگ منتقل کنند. این موضوع باعث میشود انرژی کمتری هدر برود و زمان رسیدن به نقطه جوش کاهش یابد. در نتیجه، مصرف گاز نسبت به اجاقهای صنعتی معمولی کمتر بوده و پخت یکنواختتر انجام میشود.
در مدلهای کورهدار، حرارت در محفظه چدن ذخیره و بازتاب میشود که راندمان حرارتی دستگاه را افزایش داده و اتلاف انرژی را به حداقل میرساند.
نکات ایمنی در استفاده از اجاق پلوپز صنعتی
- رعایت فاصله حداقل 40 تا 60 سانتیمتر از دیوار یا تجهیزات کناری
- استفاده از سیستم تهویه مناسب و هود صنعتی برای گردش هوا
- تست شعله قبل از قرار دادن دیگ روی اجاق
- باز کردن تدریجی شیر مشعل وسطی برای جلوگیری از برگشت شعله
- اطمینان از قرارگیری کامل دیگ روی شبکه چدنی برای جلوگیری از لغزش یا چرخش
قیمت اجاق پلوپز صنعتی
استفاده از متریال مناسب در ساخت انواع اجاق پلوپز زمینی نقش مستقیم و تاثیر گذاری در کیفیت این اجاق ها دارد. عمده اجاق پلوپزها با استفاده از پروفیل های گالوانیزه در بازار ساخته می شوند، هر چند نوع آهنی، بعضا آلومینیومی و استیل هم وجود دارد.
بصورت کلی اجاق پلوپز صنعتی را بهتر است با استفاده از ورق ها و پروفیل های استیل تولید کنند زیرا در برابر حرارت مقاومت بسیار خوبی دارد و خط و خش و رطوبت هم نمی تواند روی آن تاثیری بگذارد. استفاده از رنگ از هر نوعی که باشد در مجاورت حرارت مستقیم اجاق پلو پز باعث سوختن رنگ و بوی بد بخصوص در دفعات اول استفاده از آنها می شود.
تنها با یک تماس با کارشناسان ما در گروه صنعتی ناب ملل اجاق گاز پلوپز زمینی خود را در هر ابعاد و اندازه ای که دوست دارید سفارش داده و با بهترین کیفیت و ضمانت 24 ماه و با 10 سال خدمات پس از فروش تحویل بگیرید.
محصول مرتبط: دیگ پلوپز صنعتی
هنوز بررسیای ثبت نشده است.