تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به مجموعه اجزایی گفته میشود که در فضاهایی از جمله آشپزخانه‌های صنعتي، فودکورت‌ها، کترینگ، رستوران‌ها، فست فود‌ها و… مورد استفاده قرار می‌گیرد. عمده‌ی کاربرد لوازم آشپزخانه صنعتی، مربوط به بخش های طبخ انواع غذا در حجم زياد است. البته فضاهای پخت و پز، تنها نقاط کاربرد این لوازم محسوب نمیشوند. بلکه با این تجهیزات میتوان به برطرف سازی انواع:

• نیازهای خدماتی،
• آماده سازی غذا،
• حمل و نقل خوراک،
• سهولت در دسته بندی مواد
• و آماده سازی مواد غذایی،

دست یافت. بصورت كلي مي توان گفت که در هر مكاني كه از حجم بالاي طبخ غذا برخوردار بوده و از پلتفرم خانگي خارج باشد، نياز به استفاده از این لوازم صنعتی مبرم مي‌باشد. درواقع همانطور که از نامشان مشخص است، در اين نوع آشپزخانه‌ها ميزان طبخ و تهيه غذا بسيار بالاست. بنابراین وسایل آشپزخانه صنعتی در معرض فشار کاری شدیدتری قرار می‌گیرند. فشارهایی که موجب مستهلک شدن این قطعات در گذر زمان خواهد شد. نکته جذاب اینجاست که معمولاَ جنس بدنه و نحوه‌ی تولید و عایق بندی این تجهیزات، بسیار حرفه ای و مقاوم می‌باشد.

کاربردهای تجهیزات آشپزخانه صنعتی

گستره‌ی استفاده و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، بسیار وسیع و متنوع می باشد. معمولاَ در نگاه اول، تنها موارد استفاده از این قطعات، آشپزخانه‌های صنعتی و رستورانها بنظر می‌رسند. اما واقعیت اینجاست که در هر مکانی که:

• فشار کار و حجم تهیه‌ی غذا بسیار بالا باشد،
• و سرعت پخت و ارائه خدمات به مشتریان گسترده، بسیار حائز اهمیت باشد،

رد پای لوازم آشپزخانه‌های صنعتی به چشم می آید. مهمترین کاربری های مورد استفاده برای لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به شرح زیر می باشد:

1. هتلها،
2. آشپزخانه‌های صنعتی،
3. رستوران ها،
4. فست فودها،
5. انواع فود کورت،
6. کافه تریاها و انواع کافی شاپ،
7. فروشگاه های عرضه مرغ سوخاری و مرغ کنتاکی،
8. تالارهای پذیرایی،
9. کارخانجات صنعتی،
10. سلف سرویس و آشپزخانه‌های مدارس شبانه روزی،
11. ادارات دولتي و خصوصي،
12. پادگان ها و آسایشگاه های ارگان هاي نظامي،
13. آشپزخانه‌ی بیمارستانها، مراکز بستری، مراکز آسایشگاهی بهزیستی و اقامتگاه‌های موسسات پرورش کودکان بی سرپرست نیز از تجهیزات آشپزخانه صنعتی در فضاهای تهیه‌ی غذای خود استفاده میکنند.
14. مجتمع های بین راهی
15. مراکز اردوگاهی اداری، جهادی و یا مربوط به سازمانهای نظامی،
16. و دیگر سازمان ها.

محصول مرتبط: دستگاه تصفیه آب صنعتی

تفاوت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و سنتي

مشخصاَ در گذشته تمامي آشپزخانه هاي بزرگ، به صورت سنتي احداث می‌شدند. درنتیجه از تجهيزاتي استفاده مي شد كه سرعت طبخ در آن ها بسيار پايين بود. لوازم آشپزخانه‌های سنتی به دلیل عدم وجود تکنولوژی و سیستم‌های پیشرفته در آنها، نیاز به نیروی کار انسانی را بیش از پیش افزایش می‌دهند. علاوه بر سرعت پخت پایین، سرعت آماده‌سازی ابتدایی مواد غذایی نیز در مجموعه‌های سنتی نیز بسیار پایین است!!.

مهمترین معایب لوازم سنتی و همچنین مراکز تهیه غذای سنتی در مقایسه با تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران های مدرن، عبارتست از:

• میکس ضعیف مواد غذایی
• ظاهر نه چندان مناسب
• عدم پوششدهی نیازهای حجیم
• سرعت کار بسیار پایین آماده سازی و طبخ
• ايجاد حرارت و بخار بسيار بالا در محیط مطبخ
• دماي بالاي آشپزخانه
• نبود اصول طراحي در چيدمان تجهيزات آشپزخانه صنعتي،
• نیاز به استفاده از پرسنل متعدد،
• افزایش زمان کار با لوازم (بدلیل عدم بهره گیری از سیستم های اتومات و نیمه اتومات)
• عدم بهینه سازی مصرف انرژی
• بهداشت پايين و…

گاهاَ برخی از تیم‌های آشپزی بر این باور بودند که استفاده از لوازم صنعتی، موجب کاهش کیفیت طبخ میشود. بنابراین شدیداَ بر بکارگیری شیوه ها و ادوات سنتی، اصرار داشتند. جالب است بدانید که این تفکر، تا حدود زیادی اشتباه می‌باشد!. درواقع امروزه تولید کنندگان بزرگ ایران و جهان در طراحی انواع تجهیزات آشپزخانه های مدرن، به هر دو مقوله‌ی:

• کیفیت طبخ
• و تهیه و آماده سازی غذا در ابعاد حجیم و با کمترین زمان ممکن،

توجه یکسانی دارند. به‌همین دلیل است که حتی هنگام پخت برنج نیز با استفاده از لوازم مدرن، شاهد حفظ کامل عطر و طعم برنج‌ها هستیم. البته بایستی توجه داشته باشید که:

معمولاَ پخت اتومات، میتواند موجب کاهش کیفیت طبخ شود. بنابراین چنانچه وقت کافی در اختیار دارید، از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدرن و کارآمدی استفاده کنید. اما شخصاَ و بطور مداوم بر روی کیفیت پخت، نظارت داشته باشید.

انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی

با توجه به نوع کاربری و تنوغ پخت خوراک و نوشیدنی‌ها، انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی در دسترس تیم های آشپزی و باریستاها قرار گرفته است. انواع این ادوات مورد نیاز برای افتتاح فست فودها، رستورانها، کافی شاپ، فودکورت و… به شرح زیر می‌باشد:

1. لوازم کافی شاپ و کافه تریا
2. انواع تجهیزات آماده سازی خوراک
3. لوازم آشپزخانه صنعتی سرو غذا
4. تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز
5. یخچالها، یخسازها، سردخانه‌های صنعتی و فریزرها
6. انواع ماشین آلات صنعتی و ادوات
7. ادوات انبارسازی مواد غذایی
8. مجموعه‌ی تجهیزات فست فودی
9. لوازم نظافت و شستشو و…

درادامه به آنالیز اجمالی هریک از این دسته های کاربردی خواهیم پرداخت.

تجهیزات پخت و پز

تجهیزات آشپزخانه صنعتی پخت و پز، شامل مجموعه‌ی لوازمیست که به جهت طبخ نهایی خوراک در رستورانها و کترینگها از جایگاه ویژه ای برخوردار هستند. درواقع به بیان بهتر میتوان گفت که:

بدون انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی آماده سازی، حمل و حتی انبار کردن مواد، کار برای تهیه‌ی خوراک متنوع بسیار سخت خواهد شد. اما بدون لوازم پخت و پز، تقریباَ تهیه‌ی غذا برای مشتریان غیرممکن است!!. بنابراین وجود این ادوات صنعتی، کاملاَ واجب و ضروریست.

دراختیار داشتن انواع اجاقها و فرهای تهیه‌ی خوراک، میتواند تنوع پخت را شدیداَ افزایش دهد. یعنی از مدلهای مختلف بخارپز نمودن و دم کردن غذاها گرفته تا پخت مستقیم، کبابی و گریل خوراک. مهمترین تجهیزات پخت و پز صنعتی رستورانها عبارتست از:

• اجاق چهار شعله فردار و اجاق بنماری
• انواع اجاق کباب پز صنعتی و کباب پز تابشی
• کباب پز تمام اتوماتیک صنعتی
• اجاق رومیزی صنعتی
• بخار پز صنعتی
• دمکن برنج صنعتی
• بویلر آب جوش
• مدلهای مختلف اجاق ماهیتابه گردان صنعتی
• دیگ چلوپز صنعتی
• دیگ خورشت پز صنعتی
• فر ته چین پز و فر بره پز صنعتی
• فر دیزی پز
• اجاقهای پلوپز زمینی

نکته: دستگاه‌هایی نظير پلوپز صنعتي، از جمله‌ی تجهيزاتي هستندكه با توجه به سنتي بودن، همچنان استفاده از آنها توصيه مي‌شود. براي طبخ غذای پرسفارش برنج، دو روش سنتي و مدرن پيش روي شما عزيزان مي باشد. بطورکلی در ديگ هاي اتوماتيك ميتوان برنج را به راحتي آماده طبخ كرد. اما پخت برنج به وسيله پلوپز صنعتي، عطر و بوي مطبوع برنج را حفظ نموده؛ و بلحاظ کیفیت، ارجحیت بیشتری نسبت به مدلهای اتومات دارد. البته در مواقعي كه سرعت عمل بر طعم برنج ارجحیت دارد، ميتوان از پلوپز اتوماتيك صنعتي استفاده نمود.

سیستم تهویه آشپزخانه صنعتی

هود صنعتی و کانال های تهویه‌ای مربوط به آن، مهمترین سیستم تهویه تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌باشد. اینگونه سیستم ها معمولاَ در مطبخ و در کنار لوازم پخت و پز قرار می‌گیرند. چراکه وظیفه‌ی تخلیه گرما و بخار ساطع‌شده از تجهیزات گرمایشی طبخ خوراک را بر عهده دارند. لوله‌ها و کانالهای تهویه‌ی هودهای صنعتی، معمولاَ حتی در سقف فضاهای فودکورت و رستورانی مشاهده میشوند که خود موجب ایجاد سبکی در دیزاین معماری صنعتی شده‌است.

وسایل سرو غذا در آشپزخانه صنعتی

انواع تجهیزات سرو غذای موجود در لیست تجهیزات آشپزخانه را میتوان برای کاربردهایی نظیر:

• گرمسازی یا سرد نگه داشتن مواد غذایی
• حمل و انتقال خوراک
• و باکس‌های نگهدارنده‌ی لوازم سرو غذا

مورد استفاده قرار دارد. ترولی‌ها مهمترین عناصر انتقال دهنده‌ی خوراک و لوازم کثیف و تمیز سرو غذا بشمار میروند. به‌همین خاطر انواع ترولیهای حمل نوشیدنی، کیک و شیرینی، غذا، حمل دیگ، ظروف تمیز و کثیف، آبچکان و…، در سرتاسر جهان تولید و استفاده میشود. در سوی دیگر، وجود انواع کانترها به آسان‌سازی برداشتن غذاها و گرم یا سرد نگه داشتن خوراک کمک ویژه‌ای می‌کند. کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای سرو غذا به شرح ذیل می‌باشد:

• کانترهای بین اجاقی و کانترهای ساده
• کانتر سرد بنماری. (دارای ظروف بن ماری جداشونده و متصل به سیستم های سرمازای زیرین)
• کانتر سرد تشتکدار و کانتر سرد رویه مسطح صنعتی
• مدلهای متفاوت کانترهای صندوق استیل
• باکس های قاشق و چنگال صنعتی
• انواع کانتر گرم بنماری صنعتی و کانتر گرم رویه مسطح
• ترولی حمل ظروف تمیز و حمل ظروف کثیف
• ترالی اکسل پلی اتیلن رستورانی
• ترولی کارلایز پلی اتیلن
• ترالیهای حمل نوشیدنی، میوه، اجاقدار و گرمخانه دار، حمل دیگ، مواد غذایی، حمل ساک
• ترولی‌های آبچکان و…

شفینگ گرم (شف اینگ)

شفینگ ها به لحاظ فرم به دو دسته‌ی «شفینگ مستطیلی» و «شفینگ گرد» تقسیم میشوند. شف اینگ گرم مستطیلی جهت گرم نگه داشتن غذاهای آماده شده استفاده میگردد. جنس بدنه این تجهیزات اصولا از استیل بوده و قابلیت کار با برق و شمع را دارند. البته شفینگ گرم گرد (دایره ای) جهت گرم نگه داشتن سوپ و غذاهای آبکی مورد استفاده قرار میگیرد. به لحاظ عملکردی، این مدل نیز قابلیت کار کردن با برق و شمع را دارد. شفینگ به لحاظ عملکردی و طراحی، دارای تفاوت های عمده ای با تجهیزات ترولی می باشد.

کانتر گرم و سرد

کانترها نیز بر اساس کارایی و مدل عملکردی به چند دسته تقسیم می شوند:

1. کانتر گرم: کانترگرم با نما و نور مخفی برای گرم نگه داشتن غذا و خورشت در خطوط سلف سرویس رستورانهای ارگانها و شرکتها کاربرد دارد.
2. کانتر گرم سیار: جهت گرم نگه داشتن غذا و سرو غذا و مجهز به چرخ های روان و بیصدا و ترمز. (کانتر گرم سیار بیمارستانی یا کانتر گرم سیار هواپیمایی)
3. کانتر گرم سیار پیک موتوری: به منظور ارسال غذای سفارش داده شده مشتریان، توسط پیک ها مورد استفاده قرار میگیرد. به همین دلیل غذای مورد نظر؛ پس از طی مسافت های مختلف نیز سرد نمی‎شود.
4. کانتر سرد :جهت سرو سالاد و پیش غذا در رستوران ها کاربرد دارد و از جنس استیل ساخته میشود.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی برودتی

انواع لوازم برودتی و نگهداری سرد موادغذایی، بخش جدایی ناپذیری از لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی بشمار می‌روند. معمولاَ رستورانها، مراکز طبخ غذای هتلها و آشپزخانه‌های بزرگ، به آماده‌سازی گسترده‌ی مواد غذایی می‌پردازند. بنابراین نیاز به تجهیزاتی برای نگهداری و خنک نگه داشتن مواد فاسدشدنی دارند. انواع یخچالها و فریزر های صنعتی، دقیقاَ همین کار را در اینگونه کاربریها به خوبی انجام می‌دهند.

دستگاه‌های برودتی مختلفی برای مواد غذایی متنوع، طراحی و تولید میشود. بعنوان مثال نوع سیستم فن و گردش هوا در یخچال کبابی بایستی نسبت به یخچالهای صنعتی معمولی متنوع باشد. زیرا گوشتهای آماده‌سازی شده در پی هوادهی گردشی و مستمر فنها، دچار سیاهی میشوند. همچنین نحوه‌ی نگهداری لبنیات نیز متفاوت خواهد بود. وظیفه‌ی تولید یخ نیز غالباَ بر عهده‌ی انواع یخساز صنعتی است که از مهمترین سیستم های برودتی لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می‌شود. سیستم‌های برودتی کاربردی کافی‌شاپها و مراکز عرضه‌ی خوراک عبارتند از:

• یخچال صنعتی و یخچال رویه میزکار
• انواع یخساز صنعتی. (یخ ساز پولکی، قالبی، حبه ای و یخ ساز پودری)
• مدلهای مختلف سردخانه صنعتی. (سردخانه های بالای صفر، زیر صفر و دومنظوره)
• فریزر صنعتی و فریزر رویه میزکار
• یخچال صندوقی و یخچال ویترینی
• آب سرد کن
• یخچالهای نگهداری لبنیات
• یخچال کبابی و…

تجهیزات فست فود

بی‌شک تجهیزات فست فود به عنوان جذابترین بخش لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی شناخته می‌شوند. گستردگی و تنوع غذاهای سرتاسر جهان از یکسو و افزایش رقابت میان رستورانها و فست فودها در عرضه‌ی غذاهای لذیذ و متنوع در سوی دیگر، موجب شده تا محبوبیت و استقبال از دستگاه‌های مختلف آماده سازی و پخت خوراک فست فودی، به اوج خود برسد. امروزه بسیاری از مشتریان ترجیح میدهند به سرو غذاهای تنوری بپردازند. بخش دیگری از مشتریان، طرفداران پر و پا قرض انواع پیتزا و سیب زمینی‌های سرخ‌شده بشمار می‌روند. و برخی دیگر انواع مرغهای بریان، سوخاری و مرغ کنتاکی را با هیچ غذای دیگری عوض می‌کنند.

یک مرکز فست فودی یا فودکورتی باکیفیت و فوق العاده، بایستی بتواند تمامی نیازهای عنوان‌شده را برطرف کند. بدین منظور دراختیار داشتن تمامی لوازم زیر، کمک کننده خواهد بود:

• شوتینگ سیب زمینی
• فر صندوقی پخت پیتزا
• فر ریلی پخت پیتزا
• گریل روغنی صنعتی (تخت) و اجاق گریل ذغالی
• اجاق پاستاپز
• کانتر تاپینگ پیتزا. (مخصوص قرارگیری مواد غذایی به صورت تفکیک‌شده و به جهت افزایش سرعت آماده سازی پیتزا)
• دستگاه جوجه گردان
• سرخ کن سیب زمینی صنعتی
• اجاق گریل فردار، انواع اجاق گریل رومیزی و اجاقهای نیم گریل فردار
• گرمخانه مرغ سوخاری
• اجاق‌های لاواستون
• دستگاه هنی پنی

لوازم انبار مواد غذایی

قفسه‌ها و شلف های مخصوص انبار مواد غذایی نیز گونه‌ای دیگر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می‌شوند. اینگونه تجهیزات به منظور تفکیک سازی مواد غذایی مختلف و جلوگیری از ترکیب آسیب زننده‌ی آنها، کاربرد دارند. همچنین به خوبی میتوانند به فضای انبارها و حتی گوشه‌های آشپزخانه ها و کابینت ها، نظم ببخشند. از مهمترین لوازم مربوط به تفکیک سازی و نظم بخشیدن انبارها و مواد خوراکی میتوان به موارد زیر اشاره داشت:

• قفسه بندی استیل
• چلیک حبوبات
• سکوی نگهداری برنج استیل
• سکوی نگهداری مواد
• باکس های چیدمات سبزیجات و میوه ها
• قفسه نگهداری دیگ

تجهیزات آماده سازی اولیه

منظور از لوازم آماده سازی در لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مدلهای مختلف میزها و سطوح کابینتی است. سطوحی که انواع امور دسته بندی، خرد کردن، خلال‌سازی، جداسازی ضایعات، برشکاری و… بر روی آنها صورت می‌گیرد. تجهیزات مختلف آماده سازی رستوران ها و کترینگ ها عبارتست از:

• انواع میز کار رویه استیل صنعتی و میز کار رویه چوبی
• میزهای کار رویه پلی اتیلن صنعتی
• میز شوت زباله استیل
• چلیک حبوبات و سیخ کباب
• کابینت استیل صنعتی
• میز برنج پاک کنی استیل

نکته: گاهاَ از سطوح خالی تاپینگ های پیتزا نیز بمنظور انجام امور آماده‌سازی مواد غذایی بهره گرفته میشود.

ماشین آلات آماده سازی صنعتی مواد غذایی

وجود ماشین آلات صنعتی آماده سازی، همواره به تکمیل‌تر شدن لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی و البته تسریع در امور آماده سازی مواد غذایی کمک نموده است. درواقع انجام خدماتی نظیر: پوست کندن سیب زمینی و پیاز، به‌عمل آوری خمیرها و نانهای خاص، خلال نمودن میوه‌ها، سبزیجات و مواد غذایی، جداسازی استخوانها از گوشت، میکس خوراک و مواد و…، زمان زیادی را از پرسنل آشپزخانه های صنعتی می‌گیرد. همچنین کارفرمایان برای انجام این امور واجب، مجبور به استخدام نیروهای انسانی بیشتری نیز هستند.

بنابراین وجود اینگونه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، شدیداَ میتواند در افزایش کیفیت کار، کاهش هزینه‌ها و البته سهولت در انجام امور موثر باشد. بخصوص اگر بخواهید رستورانها و فست فودهای بزرگی را تصور کنید که روزانه نیاز به پوست کنی و خلال سازی صدها کیلو سیب زمینی و پیاز و سبزیجات سالادی را دارند!!. مهمترین ماشین آلات مخصوص آماده سازی و ترکیب مواد غذایی تولیدی شرکت ناب ملل به شرح زیر می‌باشد:

• سبزی خرد کن صنعتی
• چرخ گوشت صنعتی
• سلفون کش صنعتی
• همزن برقی و مخلوط کن صنعتی
• غذاساز اتومات
• اره استخوان بر صنعتی
• خلال کن صنعتی، پوست کن سیب زمینی و پوست کن پیاز
• خمیرگیر صنعتی
• درب باز کن نیمه اتومات
• سیخ گیر کباب
• همبرگر زن
• آبمیوه گیری صنعتی
• آب هویج گیر
• پوست کن آناناس

تجهیزات نظافتی آشپزخانه صنعتی

وجود لوازم و ادوات نظافتی و شستشو، حلقه‌ی مکمل لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌باشد. بسیاری از افراد پس از شنیدن واژه «تجهیزات نظافتی و شستشو»، بی درنگ به یاد جاروها و دیگر لوازم رفت و روب می‌افتند. اما داستان نیازهای حجیم رستورانها، هتلها، آشپزخانه‌های بیمارسانها و فودکورتهای بزرگ، بسیار متفاوت است. کافیست به پاسخ سوالات زیر فکر کنید:

شستشوی بیش از 1000 ظرف و سیخ و بشقاب، چقدر وقتگیر و عذاب آور خواهد بود؟!. و به چند نیروی کار مستقیم در آشپزخانه‌ها نیاز دارد؟

تمیزسازی کف رستورانها و مطبخ های تهیه غذا چگونه باید انجام شود؟

شستشوی صدها کیلو سیب زمینی، پیاز، میوه‌جات و دیگر مواد غذایی چگونه باید صورت بگیرد؟!.

البته جای هیچگونه نگرانی نخواهد بود. زیرا با در اختیار داشتن انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی مخصوص شستشو و نظافت، دیگر نه هیچ دغدغه‌ای باقی می‌ماند. و نه به اتلاف وقت و هزینه‌های استخدام پرسنل نیازی خواهد بود. از محبوب‌ترین لوازم شستشو و نظافت آشپزخانه‌ها و رستوران ها، میتوان به محصولات زیر اشاره نمود:

• وان شستشو مکعبی و مستطیلی
• سینک صنعتی یک، دو و سه تکه
• شبکه آبچلو سه تکه
• شبکه آبروی کف
• سیخ شور صنعتی
• ماشین ظرفشویی صنعتی (ریلی، تونلی و…)
• میز ماشین ظرفشویی صنعتی
• ترولی آبچکان ظروف
• کابینت آبچکان ظروف استیل و…

جنس تجهيزات آشپزخانه صنعتي

يكي از مهم ترين مباحث در زمينه‌ی طراحی و تولید وسایل آشپزخانه صنعتي، «جنس بدنه» و «نوع و جنس قطعات» استفاده شده در مرحله ساخت این محصولات است. شاسی و بدنه این تجهيزات، عمدتاَ بايد از جنس استيل باشد؛ تا در مقابل زنگ‌زدگي و خوردگي مقاوم باشند. گروه صنعتي ناب ملل با سابقه 20 ساله در زمينه طراحي و ساخت لوازم آشپزخانه های صنعتي، تمامي تجهيزات توليدي خود را از جنس استنلس استيل ٣٠٤ خش دار نگير و در ضخامت هاي:

• 8 میلیمتر
• الي 2.5 ميليمتر

توليد مي كند. استيل ٣٠٤ از ويژگيهای بسياري نظير عمر و دوام بالا، خاصیت ضد ضربه‌ای، مقاومت در برابر سایش پذیری، زیبایی و… برخوردار است. ویژگیهایی که مي تواند تا سالیان سال، خيال شما خريداران را از بابت عمر و دوام این محصولات راحت نمايد. البته مسلماَ متریالهای متعددی دیگری نیز در تولید این محصولات، مورد استفاده قرار می‌گیرند:

• پلی اتیلن: اجزای ایستا، روکشهای برخی نقاط دستگاه ها، رویه میزهای کار و چرخ‌ها.

• پلی پروپیلن: قطعات با احتمال حریق پذیری بالا، پایه‌ها، برخی مخازن درونی و…

• پلیمر abs: غالباَ بمنظور بکارگیری متریالی با استانداردهای بهداشتی بالا، در جداره‌های درونی تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده میشود.

• فولاد: شاسی، استراکچر کلی و پایه‌ها. (البته باید بصورت آبکاری شده بکار رود. زیرا به علت تماس مداوم دستگاه ها با رطوبت و آب، فولاد سریعاَ دچار اکسیداسیون میشود!

• چوب ضد آب: رویه میز کار آماده سازی و عناصر دکوراتیو دستگاه ها.

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی، بسته به فاکتورهای مختلف و متعددی مشخص می‌شود. فاکتورهایی که با توجه به تنوع دستگاه ها و لوازم مربوط به آشپزخانه‌های مدرن، میتواند بسیار مختلف باشد. درحقیقت هریک از عوامل زیر، میتواند مربوط به گونه ای خاص از دستگاه‌ها باشد. بنابراین به ذکر مهمترین عوامل تأثیرگذار بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی خواهیم پرداخت:

• جنس بدنه خارجی و جداره های داخلی لوازم و دستگاه‌ها
• کیفیت و توان قطعات سرمایشی
• برند سازنده
• تعداد شعله
• نوع کاربرد و گستردگی استفاده در انواع فضاهای رستورانی، کافی شاپی و فست فودی
• ظرفیت. (یکی از مهمترین عوامل تعیین قیمت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی بشمار می‌رود)
• مدل قرارگیری. (ایستاده، رومیزی، خوابیده (افقی) و…)
• ابعاد و اندازه
• وزن و میزان استفاده از مواد اولیه
• حجم کاربرد
• تعداد قطعات الحاقی و جانبی
• میزان کیفیت و ماندگاری محصول
• جنس قطعات داخلی
• میزان برنامه پذیر و قابل کنترل بودن دستگاه
• وجود یا عدم وجود شاسی، چرخ و پایه ها
• وجود یا عدم وجود ترمز قفلی برای جابجایی دستگاه‌ها
• سرعت عمل فرآوری
• میزان مصرف انرژی لوازم آشپزخانه صنعتی

جهت دریافت قیمت و شرایط خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، میتوانید با کارشناسان شرکت تخصصی ناب ملل تماس حاصل فرمایید.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت

توجه به کیفیت، ماندگاری و میزان کارایی هریک از لوازم رستورانی، موضوع بسیار پراهمتیست. چراکه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت میتواند در طول سالیان متمادی، بازدهی عالی و کیفیت پخت و آماده سازی را تضمین می‌نماید. درغیر اینصورت قطعاَ شاهد ضررهای مالی متعدد کارفرمایان و اتلاف انرژی و زمان خواهیم بود. مسئله ای که منجر به از دست رفتن بخش زیادی از مشتریان نیز میشود!!.

• بنابراین هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به نکات زیر توجه داشته باشید:
• بسته به تنوع غذایی رستورانتان، به سراغ دستگاه‌های مربوطه بروید.
• ابتدا میزان مشتریان و حجم درخواستها و سفارشهای غذایی را تخمین بزنید. سپس به ثبت سفارش ظرفیت مورد نظر دستگاه‌تان اقدام کنید.
• فضای فیزیکی و متراژ محیطی، موضوع بسیار مهمی محسوب میشود. زیرا با درنظرگیری محدود یا بزرگ بودن فضای فیزیکی‌تان، امکان انتخاب مدلهای قرارگیری ایستاده، مبلی، رومیزی وخوابیده دستگاه‌ها آسانتر خواهد شد.
• رجوع به سازندگان معتبر را در اولویت کاریتان قرار دهید. زیرا هم گارانتی معتبری ارائه میکنند؛ و هم دارای خدمات پس از فروش هستند.
• حتماَ به جنس و ضخامت ورقهای مورد استفاده در دستگاه‌ها توجه نمایید. جنس بدنه استیل استنلس، بدون شک میتواند بهترین گزینه‌ی ممکن باشد.

جهت خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی و دریافت مشاوره تخصصی در رابطه با ویژگیهای هریک از این ادوات، امکان برقراری تماس با مشاوران شرکت ناب ملل، از طریق شماره های زیر وجود دارد.