دیگ خورشت پز صنعتی

دیگ خورشت پز صنعتی یک دستگاه مکعبی یا استوانه‌ای شکل است که از جنس استیل ضد زنگ ساخته می‌شود و برای پخت انواع خورشت، سوپ و آش در حجم‌های زیاد در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دیگ پخت خورشت صنعتی علاوه بر دارا بودن عایق حرارتی و جای مخصوص قرار گرفتن روی اجاق گاز در زیر آن و همچنین برخورداری از شیر تخلیه کاملا استیل جهت تخلیه مواد و شستشو یکی از ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

در ساخت دیگ‌های صنعتی از یک مخزن دیگر برای روغن حرارتی استفاده شده است که قابلیت تحمل دما تا حدود 350 درجه سانتیگراد را دارد. در نتیجه گرم شدن روغن بین جداره کف دیگ، حرارت به طور یکسان و یکنواخت در سراسر آن پخش شده و این امکان را به دیگ پخت خورشت استیل می دهد تا حساس‌ترین غذاها در آن طبخ گردند.

دیگ خورشت پز صنعتی چیست؟

دیگ خورشت پز صنعتی تا حداکثر حدود 120 درجه را توسط جداره داخلی تحمل می کند زیرا این دما باعث می‌گردد ویتامینهای موجود در غذا در فرایند پخت حفظ شوند ولی در دیگهای قدیمی حرارت تا 300 درجه بالا می رفت که باعث می گردید کل مزه و خاصیت غذا از بین برود. همچنین نحوه طراحی دیگ باعث کاهش آلودگی و باکتریهای موجود در محیط گردیده است.

دهانه خروجی شیر تخلیه دیگ خورشت پز صنعتی نیز مانند دیگ چلوپز صنعتی در سه سایز 63 و 76 و 101 میلیمتر می‌باشند و بسته به ظرفیت و درخواست مشتری نصب می گردند. توجه داشته باشید که دیگ پلوپز صنعتی کاربرد متفاوتی با این محصول دارد.

دیگ‌های پخت خورشت صنعتی عموما با گاز کار می کنند ولی در صورت سفارش مشتری امکان ساخت مدل برقی یا ترکیبی نیز وجود دارد.

بیشترین توان گرمایی دیگ‌های پخت صنعتی این شرکت 1300 درجه می باشد و جزء بهترین جنس ها و پرس‌های استیل و پروفیل که باعث گردیده از جمله محکم ترین و مقاوم ترین دیگ‌های پخت خورشت موجود در جهان باشد و با ضمانت به شما عزیزان ارائه می گردد.

ظرفیتها

ظرفیت‌های قابل ساخت این دیگها بسیار متنوع است و به طور کلی از 50 لیتر تا 1000 لیتر یا بیشتر، با توجه به نیاز مشتری، قابل تولید است. ظرفیت دیگ فقط به عنوان یک راهنمای کلی است و ممکن است در شرایط مختلف متفاوت باشد.

برای درک بهتر تنوع ظرفیت‌های دیگ خورشت پز صنعتی، به چند مثال اشاره می‌کنیم:

• 50 لیتری: این نوع دیگ برای پخت خورشت در حجم کم، مانند رستوران‌های کوچک یا آشپزخانه‌های خانگی مناسب است.
• 100 لیتری: این نوع دیگ برای پخت خورشت در حجم متوسط، مانند رستوران‌های متوسط یا کترینگ‌ها مناسب است.
• 300 لیتری: این نوع دیگ برای پخت خورشت در حجم زیاد، مانند رستوران‌های بزرگ، تالارهای پذیرایی یا هتل‌ها مناسب است.
• 1000 لیتری: این نوع دیگ برای پخت خورشت در حجم بسیار زیاد، مانند کارخانجات تولید غذا یا آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ مناسب است.

علاوه بر ظرفیت‌های ذکر شده، برخی از شرکت‌های تولید کننده دیگ خورشت پز صنعتی، امکان ساخت دیگ با ظرفیت‌های سفارشی و غیر استاندارد را نیز فراهم می‌کنند.

به عنوان مثال، ممکن است یک رستوران زنجیره‌ای به دیگ خورشت پز صنعتی با ظرفیت 550 لیتر نیاز داشته باشد. در این صورت، رستوران می‌تواند با یک شرکت تولید کننده تماس گرفته و سفارش ساخت دیگ با این ظرفیت را بدهد.

اغلب دیگ‌های پخت صنعتی با ابعاد استاندارد به روش پرسی در چهار جداره ساخته می شوند ولی این قابلیت نیز وجود دارد تا در صورت درخواست مشتری به صورت سفارشی در ابعاد درخواستی نیز تولید شوند. سفارشات اختصاصی دستی تولید میشود و از استحکام و مقاومت بالاتری برخوردار خواهد بود لیکن تمامی استانداردهای لازم در ساخت آن رعایت می شود.

محصول مرتبط: گرم خانه مرطوب صنعتی

مشخصات فنی

از جمله ویژگیهای فنی دیگهای خورشت پز صنعتی ساخت گروه صنعتی ناب ملل می توان به موارد زیر اشاره کرد.

1. ظرفیت پخت خورشت 300 – 500 – 700 نفر
2. محفظه پخت پرسی دیگ به ضخامت 2/5 میلیمتر
3. استفاده از عایق پشم سرامیک در بدنه و قسمت آتش خانه دیگ برای صرفه جویی در انرژی و کاهش تبادل گرمایی با محیط و کاهش دمای محیط تا 50%
4. دارای استانداردهای روز دنیا و دارای گارانتی و خدمات پس از فروش عالی
5. بدنه تمام استیل دیگ خورشت پز استیل نگیر و شاسی از جنس پروفیل
6. شعله غیر مستقیم توسط برنرهای خطی استیل با فشار کار پایین و 4 عدد شعله ایتالیایی با مصرف بهینه
7. مصرف بهینه گاز و کاهش مصرف سوخت به میزان 2 متر مکعب در ساعت نسبت به مصرف 20 مترمکعب در محصولات مشابه
8. استفاده از سیستم ترموستاتیک با سیستم ترموکوبل و جرقه زن پیزوالکتریک جهت کارکرد سیستم گازی در حالت سهل و ایمن
9. ضمن دو جداره بودن درب دیگ خورشت پز صنعتی، از نوارهای آببندی سیلیکونی منطبق با استانداردها روز دنیا استفاده شده است.
10. استفاده از سوپاپ اطمینان پخت بر روی درب
11. راحتی کار با دیگ خورشت پز صنعتی و کاهش نیروی انسانی تا 60 درصد
12. کاهش زمان پخت و افزایش کیفیت پخت به دلیل تحت فشار بودن محفظ داخلی به هنگام بسته بودن درب و گیره ها
13. قابلیت عدم استفاده از روغن در فرایند پخت
14. استفاده از شیرهای ایتالیایی در ورودی و خروجی آبهای سرد و گرم
15. قابلیت کار با گاز شهری و گاز مایع
16. استفاده از بهترین لولا، شیر، نوار آب بند و سوپاپ بر روی درب و مهم تر از همه استیل
17. دارای جداره روغن که باعث می شود حرارت به صورت یکسان به تمام قسمتهای دیگ انتقال یابد و از سوختگی و ته گرفتن غذا جلوگیری می کند.
18. قابلیت نصب و طراحی هرگونه تجهیزات سفارشی
19. مجهز به گیره های پلاستیکی مقاوم در دماهای بسیار بالا
20. پخت کاملا بهداشتی به دلیل فرایند پخت کاملا اتوماتیک

اجزای دیگ خورشت پز صنعتی

در عکس زیر تمامی اجزاء و قطعات استفاده شده در ساخت این دیگها بصورت کامل نمایش داده شده است.

1. محفظه پخت:

• این قسمت جایی است که مواد غذایی در آن قرار می‌گیرند و پخته می‌شوند.
• جنس این محفظه معمولاً از استیل است که به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی و حرارت، برای پخت و پز مواد غذایی مناسب است.
• ضخامت این محفظه می‌تواند بین 2 تا 4 میلی‌متر باشد که ضخامت بیشتر، عمر طولانی‌تر دیگ را به همراه خواهد داشت.
• محفظه پخت می‌تواند به صورت استوانه‌ای یا مکعبی باشد.

2. درب دیگ:

• درب دیگ به صورت لولایی و از جنس استیل ساخته می‌شود.
• درب به طور کامل بسته می‌شود تا از هدر رفتن حرارت و بخار جلوگیری شود.
• در برخی از مدل‌ها، درب دیگ دارای دریچه‌ای برای تخلیه بخار است.

3. شیر تخلیه:

• شیر تخلیه در پایین دیگ قرار دارد و برای تخلیه خورشت پخته شده و شستشوی دیگ استفاده می‌شود.
• جنس این شیر معمولاً از استیل ضد زنگ یا برنج است.

4. آتشخانه:

• آتشخانه محل تولید حرارت برای پخت خورشت است.
• در دیگ‌های پخت خورشت صنعتی، از مشعل‌های گازی یا برقی برای تولید حرارت استفاده می‌شود.
• مشعل‌های گازی می‌توانند به صورت خطی یا شعله‌ای باشند.
• مشعل‌های برقی به صورت المنت‌های حرارتی در زیر دیگ قرار می‌گیرند.

5. سیستم کنترل:

• سیستم کنترل دیگ شامل ترموستات، شیر برقی و تابلو برق است.
• ترموستات برای تنظیم دمای پخت خورشت استفاده می‌شود.
• شیر برقی برای قطع و وصل جریان گاز به مشعل‌ها استفاده می‌شود.
• تابلو برق برای کنترل ولتاژ و جریان برق مصرفی دیگ استفاده می‌شود.

6. پایه‌ها:

• این دیگ‌ها دارای پایه‌هایی از جنس استیل است که برای قرارگیری دیگ در ارتفاع مناسب استفاده می‌شود.
• پایه‌ها می‌توانند به صورت ثابت یا قابل تنظیم باشند.

7. عایق حرارتی: در برخی از مدل‌ها از عایق حرارتی در جداره‌های دیگ استفاده می‌شود. عایق حرارتی باعث کاهش اتلاف حرارت و افزایش راندمان دیگ می‌شود.

8. سیستم همزن:

• در برخی از مدل‌های دیگ خورشت پز صنعتی از سیستم همزن برای مخلوط کردن مواد غذایی در حین پخت استفاده می‌شود.
• سیستم همزن می‌تواند به صورت دستی یا اتوماتیک باشد.

9. شیر ورودی آب: شیر ورودی آب برای اضافه کردن آب به دیگ در حین پخت خورشت استفاده می‌شود.

10. سایر تجهیزات: برخی از دیگ‌های پخت خورشت مجهز به تجهیزاتی مانند تایمر، نمایشگر دیجیتال دما و سیستم‌های ایمنی مانند سوپاپ اطمینان و ترموستات قطع کن هستند.

انواع دیگ خورشت پز صنعتی

این دیگ خورشت پز صنعتی در دو مدل استوانه ای (گرد) و مکعبی (مربع) تولید می شوند.

یکی از مزیتهای دیگ‌های خورشت پز ساخت این شرکت، طراحی آنها در سه ظرفیت می باشد که در ادامه ظرفیت و سایز دیگهای پخت خورشت پر مکعبی و استوانه ای را می بینید.

دیگ پخت خورشت صنعتی مکعبی

دیگهای مکعبی در سه ظرفیت 300، 500 و 700 کیلوگرمی تولید میگردد. ابعاد مدل 300 کیلویی بصورت 1 متر طول، 1 متر عرض و 90 سانتیمتر ارتفاع می باشد. ابعاد مدل 500 کیلویی همانطور که در تصویر زیر درج گردیده است در ابعاد 1 متر عرض، 1.2 متر طول و 90 سانتیمتر ارتفاع تولید می شود.

بزرگترین دیگ پخت خوشت صنعتی با ظاهر مکعبی 700 کیلویی می‌باشد که در ابعاد 1.3 متر طول، 1.1 متر عرض و 90 سانتیمتر ارتفاع قابل تولید می باشد.

دیگ پخت خورشت صنعتی گرد

یکی دیگر از انواع دیگهای پخت خورشت در آشپزخانه‌های صنعتی مدل گرد یا استوانه ای می باشد که همچون مدلهای مکعبی دارای سه ظرفیت 300، 500 و 700 کیلویی ساخته شده و ابعاد آنها در تصویر زیر بصورت کامل به سانتیمتر نوشته شده است.

قیمت دیگ خورشت پز صنعتی

قیمت دیگ خورشت پز صنعتی در بازار ایران به عوامل مختلفی بستگی دارد و از حدود 80 میلیون تومان تا 800 میلیون تومان متغیر است. عوامل مختلفی که در ادامه به آنها پرداخته شده است در تعیین قیمت  این دیگها موثر است. برای دریافت مشاوره رایگان و انتخاب بهینه ترین ظرفیت توصیه می نمائیم حتما با همکاران واحد فروش شرکت ناب ملل تماس بگیرید.

عوامل مؤثر بر قیمت دیگ پخت خورشت صنعتی عبارتند از:

• ظرفیت: دیگ‌های خورشت‌پز صنعتی در ظرفیت‌های مختلفی از 50 لیتر تا 1000 لیتر تولید می‌شوند. به طور طبیعی، هرچه ظرفیت دیگ بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود.
• جنس بدنه: جنس بدنه دیگ می‌تواند از استیل، آلومینیوم یا چدن باشد. قیمت دیگ خورشت پز صنعتی استیل به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی و زنگ زدگی، از قیمت بالاتری نسبت به آلومینیوم و چدن برخوردار است.
• نوع سیستم پخت: دیگ‌های پخت خورشت‌ صنعتی در دو نوع گازی و برقی تولید می‌شوند. دیگ‌های گازی به دلیل مصرف انرژی کمتر، از قیمت بالاتری نسبت به دیگ‌های برقی برخوردارند.
• برند و شرکت سازنده: برندهای معروف و شناخته‌شده به دلیل کیفیت و خدمات پس از فروش بهتری که ارائه می‌دهند، قیمت‌های بالاتری را برای محصولات خود در نظر می‌گیرند.
• امکانات و تجهیزات جانبی: برخی از دیگ‌های خورشت‌پز صنعتی مجهز به امکانات و تجهیزات جانبی مانند سیستم همزن، تایمر، ترموستات و شیر تخلیه هستند که وجود این امکانات، قیمت دیگ را افزایش می‌دهد.

مزایای دیگ پخت خورشت صنعتی

دیگ خورشت پز صنعتی به عنوان یکی از تجهیزات پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی، مزایای متعددی دارد که استفاده از آنها را برای پخت انواع خورشت، سوپ و آش به گزینه‌ای ایده‌آل تبدیل می‌کند. در ادامه به برخی از این مزایا اشاره می‌کنیم:

1. پخت یکنواخت و با کیفیت: دیگ پخت خورشت صنعتی با استفاده از سیستم‌های مختلف گرمایشی مانند شعله‌های خطی، المنت‌های برقی و یا سیستم روغن داغ، حرارت را به طور یکنواخت در تمام قسمت‌های دیگ پخش می‌کند. این امر پخت یکنواخت و با کیفیت خورشت را تضمین می‌کند و از ته گرفتن یا سوختن غذا جلوگیری می‌کند.

2. افزایش سرعت پخت: این دستگاه‌های خورشت پز صنعتی با استفاده از سیستم‌های گرمایشی قدرتمند و طراحی مناسب، پخت خورشت را در زمان کوتاه‌تری نسبت به روش‌های سنتی انجام می‌دهد. این موضوع به افزایش راندمان و بهره‌وری آشپزخانه کمک می‌کند.

3. حفظ ارزش غذایی: این دیگ‌ها با پخت سریع و در دمای مناسب، از تخریب مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در خورشت جلوگیری می‌کند. این امر به حفظ ارزش غذایی و طعم طبیعی خورشت کمک می‌کند.

4. کاهش مصرف انرژی: دیگ‌های پخت خورشت صنعتی با استفاده از عایق‌های حرارتی مناسب و سیستم‌های گرمایشی بهینه، مصرف انرژی را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. این موضوع به صرفه‌جویی در هزینه‌های جاری آشپزخانه کمک می‌کند.

5. سهولت در استفاده و نظافت: این دستگاه ها با طراحی ارگونومیک و استفاده از شیرهای تخلیه و سیستم‌های شستشوی خودکار، سهولت در استفاده و نظافت را برای کاربر فراهم می‌کند.

6. افزایش ایمنی: این دیگها با استفاده از سیستم‌های ایمنی مانند ترموستات، سوپاپ اطمینان و شیرهای قطع کن، پخت ایمن و بدون خطر را برای کاربر تضمین می‌کند.

7. تنوع در ظرفیت و مدل: دیگ خورشت پز صنعتی در ظرفیت‌ها و مدل‌های مختلف با امکانات و تجهیزات جانبی متنوع تولید می‌شود. این تنوع انتخاب به شما امکان می‌دهد تا دیگ مناسب با نیاز خود را انتخاب کنید.

8. صرفه جویی در زمان و نیروی انسانی: استفاده از این تجهیزات پخت خورشت به دلیل پخت سریع و آسان، نیاز به نیروی انسانی را کاهش می‌دهد و در زمان و هزینه‌های مربوط به آن صرفه‌جویی می‌کند.

9. افزایش راندمان و سودآوری: استفاده از این تجهیزات با افزایش سرعت پخت، حفظ کیفیت غذا، کاهش مصرف انرژی و نیروی انسانی، به افزایش راندمان و سودآوری آشپزخانه کمک می‌کند.

10. طول عمر بالا: این دیگ ها با استفاده از مواد اولیه مرغوب و باکیفیت و ساختار مهندسی شده، طول عمر بالایی دارد.

خرید دیگ پخت خورشت صنعتی

انتخاب و خرید ظرفیت مناسب دیگ خورشت پز صنعتی به عوامل مختلفی مانند موارد زیر بستگی دارد:

• تعداد پرس غذا: ظرفیت دیگ باید با توجه به تعداد پرس غذای مورد نیاز در هر وعده انتخاب شود. به عنوان مثال، اگر یک رستوران در هر وعده به طور متوسط 200 پرس غذا سرو می‌کند، به دیگ خورشت پز صنعتی با ظرفیت حداقل 300 لیتر نیاز دارد.
• حجم پخت روزانه: ظرفیت دیگ باید با توجه به حجم پخت در آشپزخانه شما انتخاب شود. اگر حجم پخت روزانه شما زیاد است، باید دیگ با ظرفیت بالاتری را انتخاب کنید.
• فضای موجود در آشپزخانه: فضای موجود در آشپزخانه شما برای قرارگیری دیگ خورشت پز صنعتی باید در نظر گرفته شود. قبل از خرید دیگ، ابعاد آن را با فضای آشپزخانه خود مقایسه کنید.
• بودجه: قیمت دیگ‌های خورشت پز صنعتی با توجه به ظرفیت آنها متفاوت است و باید با توجه به بودجه خود ظرفیت مناسب را انتخاب کنید.

در هنگام انتخاب ظرفیت و خرید دیگ خورشت پز صنعتی، بهتر است با یک متخصص مشورت کنید تا بتوانید دیگ با ظرفیت مناسب نیاز خود را انتخاب کنید.