یخ ساز پولکی یکی از انواع یخسازهای صنعتی می باشد که بعد از دریافت آب خالص از ورودی و فراهم نمودن شرایط فرآیند انجماد، یخی به شکل سکه یا پولک ماهی در ظرفیتهای مختلف تولید می نماید. البته انواع یخساز پولکی دارای سیستم تصفیه آب خودکار نیز می باشند. امروزه این مدل یخسازها در انواع کاربریهای: ماهی فروشی‌ها، رستورانها، شرکتهای تولید فرآورده های گوشتی، کارگاه‌های تولید بتن و… مورد استفاده قرار میگیرند. چرا که یخهای پولکی (سکه ای)، با قدرت خنک کنندگی بالا و ماندگاری مناسب خود میتوانند:
- هم از فاسد شدن انواع محصولات دامی و گوشتی جلوگیری میکنند.
- هم به دفع حرارت آنی تجهیزات و محصولات صنعتی و ساختمانی کمک خواهند کرد.
- و هم استفاده از آنها، به خنک سازی سریع نوشیدنیها در هتلها و رستورانها منجر میشود.
گروه صنعتی ناب ملل با تولید یخ ساز پولکی از ظرفیت 500 کیلو در روز تا 200000 کیلو در روز در سراسر دنیا شناخته شده است و مفتخریم در سراسر جهان با برندی ایرانی، موجب سرافرازی کشور عزیزمان در صنعت یخسازی و تولید یخ گردیده ایم.
یخساز پولکی چیست؟
یخ پولکی را میتوان به عنوان یخ کوچک خشک و فوق خنک در اشکال مسطح با شکل ویفری نامنظم تعریف کرد.
این نوع یخِ کوچک با پاشیدن یا ریختن آب بر روی سطح خنک (معمولاً به صورت استوانه یا درام) تولید میشود. آب روی سطح یخ می‌زند و صفحات یخی نازک (ضخامت 2-3 میلی متر) را تشکیل می‌دهد. درحقیقت آب در سیلندر در دمای تبخیر 12- تا 30- درجه سانتی گراد منجمد میشود. سپس به کمک سیلندر پیچی شکل داخلی سیستم می‌چرخد و یخ را به سمت بالا می‌راند تا از دستگاه خارج میشود. یخ در بالای سیلندر فشرده شده و بیشتر منجمد میشود. سپپ از بالای سیلندر به محفظه اولیه وارد میشود. دمای یخ خرد شده 0.5- درجه سانتی گراد و ضخامت متوسط آن 7-8 میلی متر است.
نهایتاَ تیغه‌های “سوهان مانند” در ادامه توده‌های یخ را به قطعات کوچک شبیه به تکه‌های پولک یا سکه تبدیل میکند. این قطعات یخ معمولاً به صورت مستقیم پس از تولید در دستگاه، از درام به یک محفظه خنک برای ذخیره جمع‌آوری میشوند. سیلندر و محور اصلی بخش خنک کننده میتواند در یک صفحه عمودی یا افقی بچرخد.
گاهاَ در برخی از شرکتهای سازنده، یخساز پولکی برای تولید یخ در داخل هواپیما طراحی میگردد. بنابراین با اندازه های کوچک و اصطلاحاَ جمع و جوری تولید میشوند. این مدلها از پیکربندی تولید یخ به کمک درام بهره میگیرند و بر عکس مدل قبلی، یخ سکه ای را در یک سینی خنک و چرخان تولید میکند. یخ از دو طرف دیسک با یخ‌خراش‌های قابل تنظیم جمع آوری میشود. با توجه به ابعاد جمع و جور و سبک بودن این دستگاه میتوان دریافت که در برخی از ناوگان آبی (قایق‌هایی با طول 12 تا 16 متر) نیز میتوان در بخش انبارهای ماهی‌گیری استفاده کرد. یخ ساز پولکی کوچک متکی به درام، در کشتی‌های کوچکتر نیز روی عرشه بکار گرفته میشود.
ویژگیهای یخ سکه ای
- خنک کننده سریع محصول:
دمای تقریبی آن -8 درجه سانتیگراد می‌باشد و همین ویژگی سبب شده راندمان خنک کاری این نوع یخ بسیار بالا باشد. درنتیجه موادی که سریع فاسد میشوند، در کنار این نوع یخ سریعا از گزند فاسد شدن مصون می‌مانند.
- کاملاً خشک هستند:
سریعاَ در سطل ذخیره‌سازی با دمای پایین یا نوار نقاله یا سیستم‌های تحویل پنوماتیکی (روش‌های مختلف جداسازی یخ از دستگاه) یخ نمی‌زنند. در نتیجه ذخیره و توزیع آسان‌تری را تجربه می‌کنید.
- سطح تماس بزرگ:
قدرت جابجایی خوبی دارد که به معنی سطح تبادل حرارتی بزرگ است. به بیان دیگر سریعا تمام محصول را میتواند فرا بگیرد؛ یعنی 1.5 برابر بیشتر از یخهای دیگر. همچنین یخهای تولید شده توسط یخساز پولکی، اثر خنک کنندگی سریعتر و بهتری نسبت به سایر انواع یخ دارند.
- عدم آسیب فیزیکی به محصولات:
شکل صاف آن به محصولات غذایی دریایی ظریف یا شکننده آسیب نمی‌رساند.
- انتقال سرمای عالی:
قطعات نازک تولیدی توسط دستگاه یخساز پولکی، به آسانی و به سرعت ذوب میشوند. بدین معنی که گرما را با سرعت زیادی از بین می‌برند. ضمناَ به سایر مخلوط‌های یخ، مقداری رطوبت اضافه میکند و به فرآیند اختلاط دمایی کمک میکند.
- ماندگاری مناسب:
گرچه قدرت خنک کاری یخهای سکه ای یا همان پولک مانند بسیار عالیست. اما در عین حال سریع آب نمیشوند و ماندگاری قابل توجهی نیز دارند.
مزایای دستگاه یخساز پولکی
انواع یخ ساز پولکی تولیدی شرکت ناب ملل دارای مزایای گسترده و بسیار کارآمدی می باشد. به‌همین دلیل است که این مدل یخساز صنعتی محبوبترین مدل در میان تمامی مدلهای یخسازها بشمار میرود. از اصلی ترین ویژگیهای این تجهیزات میتوان به موارد ذیل اشاره نمود:
- یخ پاک کن سطوح داخلی به کاهش اتلاف انرژی، تضمین کارایی مبرد و جلوگیری از نشت مبرد کمک میکند.
- جنس فولاد ضد زنگ، تجهیزات پردازش پیشرفته و عملیات حرارتی برنامه‌ریزی شده برای اطمینان از بهترین راندمان انتقال حرارت.
- طراحی مساحت بزرگ تشت آب، از نشت آب از کف یخساز پولکی جلوگیری میکند.
- تغذیه مستقیم مایع به محل انجماد در سیستم، سبب ایجاد ایمنی و اطمینان خاطر از کارکرد دستگاه میشود.
- تجهیزات آماده و یکپارچه ارائه میشوند تا تسهیل نصب و نگهداری در محل نیز به سادگی صورت پذیرد.
- با وصل کردن یک دستگاه تصفیه آب صنعتی، میتوانید از آب دریا نیز در روند یخسازی استفاده کنید.
- قابلیت نصب یخساز پولکی بر روی خشکی یا کشتی‌ها
- ضخامت یخ را می توان با تغییر سرعت روتور تغییر داد.
- امکان طراحی در ظرفیت های مختلف
- ظاهر جذب
- تیغه قوی و ضد زنگ
- دوره ضمانت
کاربردهای یخساز پولکی
از انواع یخ ساز پولکی در ظرفیتهای مختلف، میتوان در کاربریهای متنوعی نظیر:
- رستورانها
- فود کورت و فست فود
- ویتامینه ها و آبمیوه فروشی
- کافی شاپ و کافه تریا
- کترینگ و آشپزخانه های صنعتی
- هتل و بارها
- مجتمع های بین راهی
- فروشگاه‌های مواد غذایی
- آزمایشگاه ها
- صنایع شیمیایی و دارویی
- مراکز درمانی و مطب ها
- انواع قنادی و نانوایی ها
و… بهره گرفت. اما باید اذعان نمود که موارد کاربرد این مدل یخساز صنعتی، بسیار گسترده تر است. درادامه به آنالیز چندین مورد کاربرد قابل توجه این دستگاه ها می پردازیم.
کاربرد در صنایع فرآوری موادغذایی
دستگاه یخساز پولکی گروه صنعتی ناب ملل، بطور گسترده در صنایع پردازش مواد غذایی استفاده میشود. پس از استریل شدن غذا در دمای بالا، برای جلوگیری از رشد باکتری و حفظ طعم اصلی محصول، به سرعت بایستی مخلوط آب یخ خنک به ماده اضافه شود. در طول فرآیند تولید سوسیس، به دلیل نورد چرخشی با سرعت بالا، دمای بالای ایجاد شده در اثر اصطکاک بین بشکه ورز دادن و نوع مواد تشکیل دهنده، ممکن است شاهد رشد باکتری ها باشیم.
رشد باکتریها علاوه بر ایجاد بیماری، میتواند رنگ سوسیس را عوض کرده و طعمی سفت و چرب به آن دهد. افزودن یخ پولکی به ماده ابتدایی تولیدی سوسیس، میتواند به خنک شدن سریع و قوام ایده‌آل محصول کمک کند. ضمناَ از بروز میکروارگانیسم‌ها (باکتریها) جلوگیری میشود.
کاربرد یخساز پولکی در کشتارگاه های دام
هنگام کشتار طیور، طبق مقررات مربوطه وزارت بهداشت جمهوری خلق چین، دمای آب در مخزن پیش خنک کننده مارپیچ باید در دمای 0-4 درجه سانتیگراد کنترل شود. همچنین برای کنترل دمای آب لازم است مقدار زیادی یخ پولکی به مخزن پیش خنک کننده مارپیچی اضافه شود. بیاد داشته باشید که:
دمای بدن لاشه دام در هنگام ذبح میتواند به 40 درجه سانتیگراد برسد. درچنین شرایطی رشد باکتریها و عوامل فسادزا در لاشه دام، بطور گسترده ای افزایش می یابد. با استفاده از یخهای یخساز پولکی در هنگام ذبح و ریختن آن بر روی سطح لاشه، گوشت دام از هرگونه فساد آنی حفظ میشود.
کاربرد در شیلات و بازار ماهی
انتقال ماهی و دیگر از آبزیان دریایی از محل صید و سازمانهای تابعه شیلات به مراکز فروش و بازار ماهی فروشان، گاهی با استفاده از ماشینهای معمولی صورت میگیرد. بنابراین احتمال تغییر رنگ گوشت ماهی و فاسد شدن آن افزایش می یابد. بمنظور جلوگیری از فساد گوشت ماهی، چه در هنگام صید در فصول گرما، چه د مسیر حمل و نقل و چه در بازارهای ماهی، میتوان از یخهای تولید شده توسط یخساز پولکی استفاده نمود. اینگونه یخها هیچگونه آسیبی را به سطح گوشت و بدنه ماهی ها نخواهند رساند. صیادان بعد از صید ماهی، برای پوشش بدن آبزیان، نیازمند نوعی یخ هستند که اولا به صورت خرد و ریز باشد. دوما قابلیت ماندگاری بالایی داشته باشد و سوما بهداشتی باشد. و سوماَ توده های یخی به یکدیگر نچسبند و عرضه محصول را با دشواری مواجه نکنند.
دستگاه یخ پولکی تولید شده در گروه صنعتی ناب ملل از فولاد ضد زنگ، آلیاژ آلومینیوم ضد زنگ و آلیاژ با عملیات سطح ویژه ساخته میشود. یخسازهای پولکی ما تا 35 درجه کج می شوند تا آب را بدون ریختن و در استفاده معمولی در گردش نگه دارد. همچنین سر و صدای کم و صرفه جویی در انرژی، از دیگر مزایای این مدلهاست.
کاربرد دستگاه یخ پولکی در خنک‌کننده بتن
دستگاه یخ ساز پولکی در ساخت سدهای بزرگ برق آبی، انرژی هسته ای، راه آهن های پرسرعت و احداث پایه های ساختمان های بلند استفاده می شود. بمنظور بتن ریزی در مقادیر گسترده، به کنترل نمودن دمای بتن نیاز خواهید داشت. زیرا در حین عمل آوری بتن، گرمای هیدراتاسیون، دمای بتن را 25 درجه سانتی گراد افزایش می دهد و در نتیجه حجم بتن افزایش می یابد. پس از عمل آوری، دمای بتن کاهش می یابد و حجم آن کاهش می یابد که معمولاً باعث ایجاد ترک در سد می شود. بنابراین، دمای ریختن اولیه بتن باید دمای تخلیه بتن مربوطه را با توجه به درجات مختلف بتن کنترل کند تا اطمینان حاصل شود که حداکثر دمای بتن در طول عمل آوری نمی تواند آسیب رسان باشد.
نکته: هر 10 کیلوگرم یخهای یخساز پولکی، می تواند دمای یک متر مکعب بتن را حدود 1.2 تا 1.4 درجه سانتی گراد کاهش دهد.
بطورکلی هر پروژه ای به یک سیستم تبرید بتن با پیکربندی مناسب نیاز دارد. در این میان، یخ پولکی تولید شده توسط دستگاه یخدان پولکی مؤثرترین روش پیش سرد کردن است. در طول فرآیند عمل آوری بتن، با آزاد شدن گرمای هیدراتاسیون، مقاومت داخلی بتن به تدریج افزایش می یابد. این پدیده برای سازه های بتنی کوچک مهم نیست. اما برای پروژه های سدسازی که به مقدار زیادی بتن نیاز دارند از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
مشخصات فنی یخساز پولکی
- ساخت تیغه در دستگاه‌های یخ ساز پولکی، توسط تراشکاری یک شفت از جنس استنلس استیل یا استیل کربن انجام میشود. (وابسته به نوع سفارش مشتری ساخته می شود)
- تیغه ها بصورت کاملا یک تکه و پایدار می باشد که امکان ایجاد قوس و خارج شدن از بالانس دینامیکی و استاتیکی در آن به صفر می رسد. این در حالیست که در دستگاه های چینی، تیغه ها به صورت جوشی بوده و امکان خارج شدن از بالانس در آن ها بسیار زیاد است.
- بدنه بیرونی درام های چینی یک پوسته کاملا یک تکه می باشد که به هیچ وجه پایداری استاتیکی ندارد. مخصوصا در ظرفیت های بالا!!. اما گروه صنعتی ناب ملل در تولیدات خود با طراحی حلقه هایی بصورت رینگی و ساخت پوسته خارجی بصورت چند تکه، استحکام را در انواع ظرفیتهای این محصول به ارمغان اورده است.
- درام (صفحه تولید توده یخ) یخساز پولکی ناب ملل بسیار پایدار و مستحکم می باشد. زیرا علاوه بر ساخت پوسته خارجی چند تکه، جوشکاری بدنه بیرونی به رینگ ها نیز انجام میشود.
- قرارگیری رینگ ها به دور بدنه درام، در قسمت برودت دستگاه هم تغییراتی را ایجاد می کند. مهمتری تغییر ایجاد شده، مربوط به گردش سریعترگاز مبرد و در نتیجه قدرت یخسازی بیشتر در فرایند کلی یخسازی است.
- کمپرسورها و کندانسورهای دستگاه، همگی از بهترین کیفیت های ممکن انتخاب میگردند.
- درام های ساخته شده در گروه صنعتی ناب ملل از ظرفیت 5/0 تا 20 تن در روز را ساپورت می کند. قالب یا درام محصول میتواند از متریالهای مختلفی از جمله: کربن استیل و استینلس استیل ساخته شود.
ویژگیهای فنی یخسازهای پولکی ناب ملل به شرح زیر است:
ساختار و ابعاد یخ پولکی
یخ سکه ای در مقیاس نازک در اندازه حدود 40*40 میلی متر، ضخامت بین 1.5 تا 2.5 میلی متر تولید میشود. توجه داشته باشید که یخ پولکی دارای دو ساختار یخ متفاوت می‌باشد: یخ فلس و یخ دانه ای. انواع یخساز پولکی ناب ملل بیشتر به کارآیی، دوام قطعات و مقیاس یخ توجه دارد. آب مورد استفاده در این دستگاه را می توان از آب شیرین و آب دریا تهیه کرد که این موضوع به طور کامل در بخش مقاله‌های سایت بررسی شده است.
معایب یخ ساز پولکی
- تأسیسات و قطعات آن از استحکام کمتر و پیچیدگی بیشتری برخوردار هستند. در نتیجه به مهندسان واجد شرایط و حرفه‌ای برای تعمیر و نگهداری نیاز دارند.
- یخ به دلیل سطح تماس بزرگتر، سریعتر ذوب میشود.
- برای واحدهای ذخیره سازی که مقادیر یخ را با وزن مشخص میکنند، یخ پولکی به فضای ذخیره سازی بیشتری نیاز دارد.
- در واحدهای فروش، یخ تولید شده باید قبل از فروش وزن شود تا بتوان به ازای وزن واقعی یخ از مشتری هزینه دریافت کرد.
مقایسه یخ پولکی با انواع دیگر یخ
مقایسه یخهای پولکی با انواع یخهای پودری، حبه ای و یا قالبی، امری رایج است که بسیاری از صاحبان صنایع یا فضاهای رستورانی به سرغ آن میروند. درحقیقت هدف از مقایسه یخهای تولیدی یخ ساز پولکی با دیگر یخسازهای صنعتی، انتخاب بهترین و کارآمدترین مدل می‌باشد. از همین رو در باب مقایسه یخهای سکه ای و دیگر مدلها میتوان به موارد زیر اشاره داشت:
- بنابر ظاهر و ساختار شکلی آن، یخ پولکی سطح تبادل حرارتی بزرگتری نسبت به انواع دیگر یخ دارد. بنابراین انتقال حرارت بین محصول و یخ سریعتر و کارآمدتر انجام میشود.
- یخهای نوع پوسته‌ای، کمی بیش از حد سرد هستند (5- تا 7- درجه سانتیگراد). بنابراین در صورت ذوب شدن، میتوانند 83 کیلوکالری به ازای هر کیلوگرم انرژی بدهند. این یعنی میزان گرمازدایی مدلهای سکه ای کمی بیشتر از سایر انواع یخ خواهد بود.
- بلحاظ محل ذخیره سازی و حمل و نقل نیز سهولت بیشتری ارائه میکند.
- سرعت تولید یخ ساز پولکی، غالباَ بیشتر از مدلهای دیگر است. گرچه که در این زمینه، سیستم های برودتی تعبیه شده در دستگاه تعیین کننده خواهد بود.
- له شدگی و چسبیدگی توده های یخی در این مدلها مشاهده نمی شود. اما فشردگی ساختاری یخهای سکه ای کمک میکند تا جای کمتری را اشغال کنند.
پیشنهاد می نمائیم صفحه یخساز قالبی را نیز مطالعه فرمائید.
بخش‌های مختلف دستگاه یخ ساز پولکی
- موتور
- انتقال دهنده مبرد
- ورودی آب
- کاهنده سرعت
- خراش‌دهنده یخ (تیغه یخساز پولکی)
- محفظه توزیع آب
- محور اصلی
- آب پاش
- لوله برگشت آب
- سطح ایجاد یخ
- لایه عایق
- خروجی یخ
- محفظه جمع‌آوری یخ
- ورق فولادی ضد زنگ
بررسی روند کار یخساز پولکی
همانطور که نشان داده شده است، موتور (1)، کاهش دهنده سرعت (4) را در به حرکت درمی آورد. خراش دهنده (5)، محفظه توزیع آب (6)، محور اصلی (7)، آب پاش (8) و محفظه جمع‌آوری یخ (13) نیز توسط کاهنده به حرکت درمی‌آیند. تمامی این قطعات یخساز پولکی به طور پیوسته و یکپارچه کار میکنند. از طریق ورودی سیال (3)، آب به داخل تشت توزیع کننده آب (6) جریان می‌یابد. سپس آب را به طور یکنواخت روی درام (10) می‌پاشد. در اینجا یک لایه از آب روی این سطح تشکیل میشود. درحالیکه دستگاه یخ ساز در حال کار است، مبرد در بخش انتقال مبرد تبخیر میشود (2).
دمای آب نیز به سرعت کاهش می‌یابد. کاهش دمای آب تا جاییست که لایه ای از یخ نازک روی سطح یخ زده تشکیل شود. تحت حرکت خراش‌دهنده یخ (5)، لایه نازک یخ به پوسته‌های پولکی یخ تبدیل میشود و سپس از خروجی یخ (12) به زیر دستگاه یخساز پولکی می‌افتد. نهایتاَ آبی که منجمد نشده به مخزن آب سرد باز میگردد. منظور از آب منجمد نشده، آب است که هنوز جزئی از فرآیند است و از طریق بخش تخلیه از لوله برگشت آب (9)، خارج میگردد.
یخ ساز پولکی پرظرفیت در مناطق گرم
برای انواع یخ ساز پولکی بزرگ در مناطق گرمسیری، زمانی که دمای آب بالاتر از 21 درجه سانتیگراد است، توصیه میشود که در یک خنک کننده جداگانه (برای خنک شدن آب در محدوده 4.4 تا 7.2 درجه سانتیگراد)، آب ورودی خنک شود. خنک سازی جداگانه آب ها در یک دستگاه مجزا، دو مزیت اصلی دارد:
- هنگام طی شدن فرآیند تولید یخ، انرژی کمتری مصرف میگردد.
- فشار به مراتب کمتری به دستگاه وارد میشود.
نصب و راه اندازی یخساز پولکی
پس از خرید یخساز پولکی، شرایط بکارگیری استاندارد این سیستم‌ها در ادامه به شرح ذیل می باشد:
- دمای محیط 35 درجه سانتیگراد
- دمای آب مورد استفاده در سیستم 25 درجه سانتیگراد
- برق 380 ولت 3 فاز با تناوب 50 یا 60 هرتز
- حداقل آب ورودی در 24 ساعت بر اساس ظرفیت تولید
- گاز مبرد مورد استفاده R-22 یا R-717
قیمت یخ ساز پولکی
بمنظور تعیین قیمت یخساز پولکی، چندین فاکتور بایستی مورد بررسی قرار گیرد:
- اولویت اول:
بتدا باید میزان ظرفیت یخساز صنعتی را مد نظر قرار داد. همچنین قاعدتاَ با افزایش ظرفیت، ابعاد و اندازه و وزن دستگاه نیز افزایش می یابد. بنابراین به مواد اولیه یا ورق آلات بیشتری برای ساخت نیاز خواهد بود. (هزینه و قیمت بیشتر)
- اولویت دوم قیمتگذاری:
پارامترهای درجه دوم تعیین قیمت یخسازهای پولکی، مربوط به مدل مدل تیغه و گیربکس مورد نظر می باشد. همچنین برند کمپرسور، میزان قدرت و توان و نوع دیگر قطعات تجهیزات درونی یخساز مانند: کندانسور، پمپ و… نیز در همین اولویت تعیین قیمت یخساز پولکی قرار دارند.
- اولویت سوم:
آلیاژ قالب (درام) و سپس جنس استراکچر و بدنه یخساز، در اولویتهای بعدی قیمتگذاری این تجهیزات جای میگیرند. ذکر این نکته الزامیست که استفاده از متریالهای مختلف، میتواند تاثیر چشمگیری در قیمت یخساز صنعتی داشته باشد.
جدول گارانتی یخسازهای سکه ای شرکت ناب ملل به شرح زیر می باشد:
| گارانتی طلایی کل سیستم | یکسال |
| کمپرسور | 15 ماه |
| کندانسور | 15 ماه |
| قطعات متفرقه | 18 ماه |
| پشتیبانی و خدمات پس از فروش | سه سال |
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.