باربیکیو به عنوان یکی از قدیمی ترین تجهیزات آشپزی، ریشه در تاریخ زندگی بشر دارد. این روش، در اصل به پخت غذا با استفاده از حرارت غیرمستقیم آتش یا زغال اشاره دارد. هدف اصلی باربیکیو، پخت غذا با حرارت ملایم و تدریجی است تا طعم دودی و عطر خاصی به غذا بخشیده شود. این سبک آشپزی، به ویژه در فرهنگ های مختلف جهان، به نمادی از دور همی و لذت تبدیل شده است.
باربیکیو، فراتر از یک روش سنتی، حالا یک فرآیند دقیق و علمی برای ارائه غذاهای کبابی در حجم بالا و با کیفیت ثابت است.
باربیکیو چیست؟
باربیکیو، یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که به عنوان وسیله ای برای افزایش بهره وری، کیفیت و سهولت در پخت غذاهای کبابی معرفی شده است. این دستگاه‌ها با ترکیب فناوری های پیشرفته و اصول سنتی باربیکیو، نه تنها کیفیت و طعم خاص غذاهای کبابی را حفظ می کنند، بلکه کارایی و سرعت را نیز به شکل چشمگیری افزایش می دهند.
این دستگاه‌ها با طراحی های مهندسی شده و قابلیت هایی همچون کنترل دقیق دما، توزیع یکنواخت حرارت و استفاده از سوخت های متنوع به طور قابل توجهی فرآیند پخت غذا را بهبود بخشیده اند. علاوه بر این، دستگاه‌های باربیکیو با کاهش مصرف انرژی و افزایش بهره وری، انتخابی هوشمندانه برای کسب وکارهای کوچک و بزرگ در حوزه غذا هستند. این ابزار مدرن، امکان تولید انبوه غذاهای کبابی، از گوشت و مرغ گرفته تا سبزیجات و حتی غذاهای دریایی را با حفظ طعم اصیل باربیکیو فراهم می کند.
کاربردهای باربیکیو
- باربیکیو برای پخت انواع گوشت و مرغ، از استیک گرفته تا دنده و کتف مرغ، کاربرد دارد.
- پخت ماهی، میگو، صدف و سایر غذاهای دریایی با استفاده از باربیکیو، بافت لطیف و عطر خوشایندی پیدا می کنند.
- این دستگاه‌ها برای پخت سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل، قارچو ذرت بسیار مناسب هستند.
- در صنعت فست فود، باربیکیوها برای پخت برگر، سوسیس و هات داگ استفاده می شود.
- در کارخانه‌های تولید مواد غذایی نیز از باربیکیوهای صنعتی برای پخت غذاهای آماده و نیمه آماده استفاده می کنند.
- رستوران های کوچک و بزرگ برای ارائه غذاهای کبابی باکیفیت و در حجم بالا از باربیکیو استفاده می کنند.
- در فست فودها که سرعت و کیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است، باربیکیو به عنوان یک ابزار کلیدی به کار می رود. کترینگ ها نیز برای تهیه غذاهای کبابی در مقیاس بزرگ، به این دستگاه‌ها نیاز دارند.
- در محیط های لوکس که کیفیت غذا و رضایت مشتری اولویت اصلی است، باربیکیو برای ارائه غذاهای خاص و حرفه ای استفاده می شود.
- در باغ تالارها و مراکز تفریحی که میزبان مراسم و گردهمایی های بزرگ هستند، باربیکیوی صنعتی نقش حیاتی در سرو غذاهای خوشمزه و متنوع ایفا می کند. در این محیط ها برای شستشوی سریع و صحیح سیخ های کباب از سیخ شور صنعتی بهره می گیرند که کارایی بالایی دارد.
- تولیدکنندگان غذاهای آماده یا نیمه آماده از باربیکیوها برای پخت انبوه غذاهای متنوع استفاده می کنند.
باربیکیوهای صنعتی و دستگاه کباب پز صنعتی کاربرد و عمکلرد مشابهی دارند اما باربیکیوهای مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی از امکانات بیشتری برخوردارند.
مزایای استفاده از باربیکیوی صنعتی
- باربیکیوهای صنعتی به گونه ای طراحی شده است که می تواند حجم زیادی از غذا را در مدت زمان کوتاه و با کیفیت یکسان آماده کند.
- به دلیل سیستم توزیع حرارت یکنواخت، تمامی بخش های غذا به صورت یکدست پخته می شوند.
- همچنین زمان پخت غذاها در مقایسه با روش های سنتی باربیکیو به طور چشمگیری کاهش می یابد.
- این دستگاه‌ها با امکانات پیشرفته، پاسخگوی نیازهای این نوع کسب و کارها هستند.
- باربیکیو های صنعتی استانداردهای بهداشتی و کیفی را نیز تضمین می کنند.
- طعم و ظاهر جذاب غذا را حفظ می کنند.
- طعم دودی ایجاد شده توسط باربیکیو، جذابیت ویژه ای به سبزیجات می بخشد.
- باربیکیوهای صنعتی طعم دودی و بافت نرم غذا را حفظ میکنند.
- بسته به نیاز کسب و کار، این دستگاه‌ها می توانند با گاز، زغال یا حتی الکتریسیته کار کنند.
- با طراحی مهندسی شده و استفاده از فناوری های پیشرفته، این دستگاه‌ها به طور قابل توجهی مصرف انرژی را کاهش می دهند و زمان پخت را کوتاه تر می کنند.
- دمای کنترل شده دستگاه، از خشک شدن یا سوختن این نوع غذاها جلوگیری می کند.
- این دستگاه‌ها به سنسورها و سیستم های هوشمند مجهز هستند که امکان تنظیم دقیق دما را فراهم می کنند.
- یکی از مهمترین مزایای باربیکیوهای صنعتی وجود سیستم های پیشرفته برای کنترل دما است. این قابلیت به آشپزها اجازه می دهد تا دمای مناسب را برای هر نوع غذا تنظیم کنند که نتیجه آن کیفیت بالاتر و جلوگیری از سوختگی یا خام ماندن غذا است.
- باربیکیو صنعتی به دلیل طراحی پیشرفته و استفاده از حرارت غیر مستقیم، طعم دودی و طبیعی غذا را حفظ می کند.
- طراحی دستگاه به گونه ای است که از خشک شدن غذا جلوگیری می کند، بنابراین گوشت و سایر مواد غذایی آبدار و نرم باقی می مانند.
- دستگاه‌های باربیکیو با استفاده بهینه از انرژی و سوخت، به کاهش هزینه‌های عملیاتی کمک می کنند.
- این دستگاه‌ها برای کاهش مصرف گاز، زغال یا برق طراحی شده اند.
- با سهولت استفاده و خودکارسازی برخی فرآیندها، نیازی به حضور چندین آشپز یا نیروی متخصص برای کنترل باربیکیو نیست.
- باربیکیوهای سنتی اغلب با خطراتی همچون سوختگی، آتش سوزی یا عدم کنترل صحیح آتش همراه هستند. در مقابل، باربیکیوهای صنعتی با ویژگی های ایمنی مدرن، محیط کاری امن تری را فراهم می کند.
- دستگاه‌های باربیکیو به سیستم هایی نظیر قطع خودکار سوخت و هشدار دمای بالا مجهز هستند. استفاده از این دستگاه‌ها نیاز به تماس مستقیم با آتش یا زغال را از بین می برد.
- باربیکیو از مواد با کیفیت و مقاوم مانند فولاد ضد زنگ ساخته می شود که طول عمر بالایی دارند و در برابر شرایط سخت محیطی مقاوم هستند. این ویژگی باعث می شود دستگاه حتی در شرایط مرطوب و با استفاده مکرر، عملکرد بهینه ای داشته باشد.
- برخی مدل های باربیکیو صنعتی به گونه ای طراحی شده اند که با مصرف کمتر انرژی و تولید حداقل آلودگی، سازگاری بیشتری با محیط زیست دارند. برای خروج بو و دودهای تولید شده در اثر پخت غذاهای کبابی معمولا از هود صنعتی استیل در آشپزخانه های صنعتی استفاده می نمایند.
- باربیکیو به گونه ای طراحی شده است که نظافت و نگهداری آن بسیار آسان باشد.
- همچنین تعمیر و نگهداری دستگاه نیز به راحتی امکان پذیر است.
نوع سوخت باربیکیوی صنعتی
باربیکیوهای صنعتی بر اساس نوع سوخت و طراحی به دسته‌های مختلفی تقسیم می شوند که هر کدام ویژگی ها و کاربردهای خاص خود را دارند؛ در ادامه به انواع آنها می پردازیم.
باربیکیو صنعتی گازی
باربیکیوهای گازی یکی از پرکاربردترین انواع باربیکیوهای صنعتی است که به دلیل سهولت استفاده و کنترل دقیق دما، محبوبیت بالایی دارد. این نوع باربیکیو با اتصال به منابع گاز طبیعی یا کپسول گاز مایع کار می کند و معمولا نمونه‌های گازی قابلیت کارکردن با ذغال را دارا می باشند.
این نوع باربیکیو به دلیل تولید دود کمتر، برای استفاده در محیط های داخلی یا نیمه باز نیز مناسب است. طراحی آن معمولاً شامل چندین شعله قابل تنظیم است که امکان پخت هم زمان غذاهای مختلف را فراهم می کند. همچنین، نگهداری و نظافت آن آسان است، زیرا روغن و چربی به صورت مستقیم به سینی جمع آوری هدایت می شوند. باربیکیو گازی به دلیل قابلیت تنظیم دما، برای غذاهایی که نیاز به پخت با دمای خاص دارند، بسیار کارآمد است.
باربیکیو صنعتی برقی
باربیکیو برقی برای محیط هایی که دسترسی به منابع گاز یا زغال محدود است، یک گزینه عالی به شمار می رود. این نوع باربیکیو صنعتی با استفاده از انرژی الکتریکی کار می کند و به دلیل تولید کمترین میزان دود، برای فضاهای بسته و آشپزخانه‌های داخلی ایده آل است. باربیکیوی برقی به دلیل طراحی پیشرفته، قابلیت تنظیم دقیق دما را دارد که باعث می شود غذا با حفظ کیفیت و طعم بهینه پخته شود.
این نوع باربیکیو نیاز به آتش یا سوخت فسیلی ندارد و به همین دلیل، ایمنی بالایی را ارائه می دهد. همچنین، به دلیل تمیز بودن منبع انرژی، نگهداری از آن ساده تر است لیکن ممکن است نسبت به سایر انواع باربیکیو های صنعتی قدرت کمتری در ایجاد طعم دودی غذا داشته باشد. استفاده از باربیکیوهای برقی در هتل ها، رستوران های لوکس و محیط هایی که استانداردهای بهداشتی بالایی نیاز دارند، بسیار رایج است.
باربیکیو ذغالی
باربیکیو ذغالی یکی از محبوب ترین انواع باربیکیوهای صنعتی است که به دلیل ایجاد طعم دودی و طبیعی در غذا شناخته می شود. این نوع باربیکیو صنعتی برای افرادی که به طعم اصیل و دودی غذا اهمیت می دهند، گزینه ای ایده آل است. باربیکیو ذغالی از زغال چوب به عنوان منبع سوخت استفاده می کند و گرما و عطر خاصی به غذا می بخشد که در سایر مدل ها یافت نمی شود.
اگرچه باربیکیو های ذغالی به زمان بیشتری برای آماده سازی نیاز دارد و ممکن است دود بیشتری تولید کند، اما همچنان در محیط های باز مانند باغ تالارها، رستوران های روباز و مراسمات بیرونی طرفداران زیادی دارد. این نوع باربیکیوی صنعتی به تجربه و مهارت بیشتری نیاز دارد، زیرا کنترل دما در آن دستی و بر اساس تجربه آشپز انجام می شود.
باربیکیوی صنعتی آجری
باربیکیو آجری یک گزینه ثابت و سنتی است که اغلب در فضاهای باز مانند باغ تالارها، ویلاها و رستوران های روباز استفاده می شود و به صورت سفارشی از آجرهای مقاوم در برابر حرارت طراحی و ساخته میشود. طراحی آن معمولاً شامل یک محفظه بزرگ برای نگهداری زغال یا گاز و یک سطح پخت مناسب است که می تواند حجم بالایی از غذا را در خود جای دهد.
یکی از مزایای باربیکیوهای آجری، دوام و ماندگاری بالای آن است، زیرا در برابر شرایط جوی و استفاده مکرر مقاوم است. همچنین، ظاهر کلاسیک و زیبای آن می تواند به جذابیت بصری فضا اضافه کند. با این حال، به دلیل ثابت بودن، امکان جابه جایی ندارد و معمولاً برای مصارف ثابت و بلندمدت طراحی می شود.
لیکن شرکت ناب ملل باربیکیوهای آجری آماده تولید کرده است که به صورت پرتابل می باشند و در ابعاد و اندازه‌های مختلف قابل سفارش می باشند.
باربیکیوی صنعتی استیل
این مدل باربیکیوی صنعتی، مدرن و حرفه ای است که برای استفاده در محیط های صنعتی و پرترافیک طراحی شده است. این نوع باربیکیو از جنس فولاد ضد زنگ ساخته شده که در برابر رطوبت، حرارت و خوردگی بسیار مقاوم بوده و ظاهر شیک و مدرن آن علاوه بر کارایی، به جذابیت بصری محیط نیز می افزاید.
باربیکیوهای استیل به دلیل سطح صاف و صیقلی خود، بسیار آسان تمیز می شوند و بهداشت بالایی را ارائه می دهند. این نوع باربیکیو اغلب در رستوران ها، هتل ها و آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می شود که نیاز به شست و شوی مداوم و تحمل بار کاری سنگین دارند. همچنین، باربیکیو استیل معمولاً چند منظوره است و می تواند برای پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد.
نحوه نگهداری باربیکیوهای صنعتی
- نظافت منظم و برداشتن باقی مانده‌های غذا و چربی بعد از هر بار استفاده
- شبکه‌های باربیکیو و محفظه داخلی را با برس مناسب یا اسفنج تمیز کنید زیرا تجمع چربی و مواد غذایی می تواند عملکرد دستگاه را کاهش داده و به مرور باعث خوردگی شود.
- سینی های مخصوص جمع آوری روغن و چربی باید به طور مرتب تخلیه و شسته شوند تا از ایجاد بوی نامطبوع و رشد باکتری ها جلوگیری شود. برای این کار می توانید از ماشین ظرفشویی صنعتی کمک بگیرید تا سینی ها به طور کامل تمیز شوند.
- برای نظافت سطوح دستگاه، از شوینده‌های ملایم و سازگار با جنس باربیکیو استفاده کنید تا سطح آن آسیب نبیند.
- در باربیکیو های صنعتی گازی، لوله‌ها و اتصالات گاز را به طور مرتب بررسی کنید تا از نشتی گاز جلوگیری شود. همچنین، شعله پخش کن ها را تمیز نگه دارید تا حرارت یکنواختی ایجاد شود.
- در باربیکیو صنعتی برقی، سیم ها و اتصالات الکتریکی را از نظر آسیب دیدگی چک کنید. قطعات برقی باید خشک و عاری از رطوبت نگه داشته شوند.
- در باربیکیو صنعتی ذغالی، حتما زغال های باقی مانده را پس از خنک شدن تخلیه کنید و محفظه زغال را تمیز نمایید تا از تجمع خاکستر و کاهش جریان هوا جلوگیری شود.
- در باربیکیو صنعتی استیل و پرتابل در صورت استفاده در محیط های باز، دستگاه را با کاور یا روکش ضدآب بپوشانید تا از آسیب های ناشی از باران، رطوبت و تابش مستقیم آفتاب جلوگیری شود.
- برای باربیکیو های آجری در صورتی که در فضای باز قرار دارد، باید مراقب ترک خوردگی و ریزش مواد ساختمانی باشید. نظافت منظم و آب بندی سطح آجرها می تواند از آسیب های ساختاری جلوگیری کند.
- برای جلوگیری از زنگ زدگی، شبکه‌های باربیکیو را پس از شست وشو و خشک کردن، با یک لایه نازک روغن گیاهی چرب کنید. در مدل های استیل، از پاک کننده‌های مخصوص فولاد استفاده کنید تا درخشندگی سطح حفظ شده و از زنگ زدگی جلوگیری شود.
- قطعاتی مانند مشعل ها، شعله پخش کن ها و شبکه‌های پخت ممکن است با گذشت زمان فرسوده شوند. این قطعات باید به موقع تعویض شوند تا عملکرد دستگاه دچار افت نشود.
- دستگاه را سالی یک بار به طور کامل بازبینی کنید تا از سلامت تمامی اجزا مطمئن شوید.
- همیشه از باربیکیوها مطابق با دستورالعمل سازنده استفاده کنید. استفاده بیش از حد از دما یا عدم رعایت اصول ایمنی می تواند باعث کاهش طول عمر دستگاه شود.
- در فصولی که از باربیکیو استفاده نمی کنید، آن را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
- برای جلوگیری از نفوذ گرد و غبار و رطوبت، دستگاه را در کاور مناسب قرار دهید.
با رعایت این نکات، می توانید عمر باربیکیو صنعتی خود را افزایش دهید و از عملکرد بهینه و کیفیت بالای آن برای سال ها لذت ببرید.
قیمت باربیکیو صنعتی
قیمت باربیکیوها بسته به نوع، طراحی، مواد به کار رفته و قابلیت های آنها متغیر است. این دستگاه‌ها از مدل های ساده خانگی تا مدل های حرفه ای و صنعتی پیشرفته تولید می شوند که هرکدام ویژگی های خاصی دارند. در ادامه، عوامل اصلی که بر قیمت باربیکیوها تأثیر می گذارند را توضیح می دهیم:
- یکی از مهم ترین عوامل تأثیرگذار بر قیمت باربیکیو، نوع سوختی است که دستگاه برای پخت غذا به کار می گیرد. باربیکیو گازی و برقی معمولاً قیمت بالاتری دارند، در مقابل باربیکیوهای ذغالی ساده ترین نوع باربیکیوها می باشند که قیمت اقتصادی و پایین تری نسبت به مدل های پیشرفته دارند ولی از نظر محیط کاربری بسیار محدود می باشند.
- عامل دیگر تأثیرگذار بر قیمت، جنس و مواد به کار رفته در ساخت باربیکیوی صنعتی است. باربیکیوهای ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا استیل به دلیل دوام بالا و مقاومت در برابر رطوبت و حرارت، قیمت بیشتری دارند. چدن نیز یکی از مواد پرکاربرد است که به دلیل توانایی در حفظ حرارت و توزیع یکنواخت آن، در باربیکیوها گران تر از سایر مواد است. به علاوه، باربیکیوهایی که از آجر نسوز برای ساخت محفظه استفاده می کنند، به دلیل طراحی پیچیده تر و مواد مقاوم، قیمت را افزایش می دهد. در مقابل، باربیکیوهای صنعتی که از فلزات ساده تری مانند آلومینیوم ساخته می شوند، قیمت پایین تری دارند اما ممکن است دوام کمتری داشته باشند.
- اندازه و ظرفیت دستگاه نیز تأثیر زیادی بر قیمت دارد.
- قابلیت ها و امکانات اضافی نیز یکی دیگر از عوامل مؤثر در تعیین قیمت باربیکیوها هستند. سیستم های پیشرفته مانند کنترل دمای دیجیتال، نمایشگرهای الکترونیکی و تنظیمات خودکار، قابلیت های چند منظوره دارند و امکان پخت انواع مختلف غذاها مانند دود دادن یا پخت کباب و همبرگر، هزینه بیشتری دارند.
- وجود سینی های جمع آوری چربی یا قطعات اضافی مانند چرخ های قابل حمل می تواند قیمت دستگاه را افزایش دهد.
- طراحی و مدل دستگاه بر قیمت آن تأثیرگذار است.
- برند تولید کننده نیز نقش زیادی در تعیین قیمت دارد.
- برخی از باربیکیوها همراه با کاور محافظ، ابزار پخت مانند انبر یا دماسنج عرضه می شوند که اینها به قیمت دستگاه می افزایند. این لوازم جانبی معمولاً به راحتی استفاده و افزایش عمر دستگاه کمک می کنند و در نتیجه بر هزینه کلی باربیکیوی صنعتی تأثیر می گذارند.
در اینجا لیست قیمت باربیکیوهای صنعتی گروه صنعتی ناب ملل به صورت جدول آمده است:
| مدل باربیکیو | ویژگی ها | قیمت (تومان) |
| باربیکیو آیلند 370 سانت فول آپشن گازی ذغالی تمام استیل عرض 60 | فول آپشن گازی-ذغالی، تمام استیل | 205,000,000 |
| باربیکیوی صنعتی آیلند 660 سانت استیل با میز مشکی عرض 60 | استیل با میز مشکی | 248,000,000 |
| باربیکیو 242 سانت کامل یخچال دار استیل عرض 60 | کامل، یخچال دار، استیل | 140,000,000 |
| باربیکیو آیلند 250 سانت استیل درب نیم هلال عرض 50 | استیل ، درب نیم هلال | 110,000,000 |
| باربیکیو 150 سانت استیل درب نیم هلال عرض 50 | استیل، درب نیم هلال | 61,000,000 |
| باربیکیو 150 سانت بالا استیل کابین نما استیل درب نیم هلال عرض 50 | بالا استیل، کابین نما استیل، درب نیم هلال | 52,000,000 |
| باربیکیو 110 سانت کامل، بالا استیل و کابین نما استیل عرض 60 | کامل، بالا استیل، کابین نما استیل | 47,000,000 |
| باربیکیو 110 سانت تمام کباب پز بالا استیل کابین نما استیل عرض 60 | تمام کباب پز، بالا استیل، کابین نما استیل | 39,500,000 |
| باربیکیو 75 سانت نما استیل درب نیم هلال عرض 50 | نما استیل، درب نیم هلال | 22,000,000 |
| باربیکیو 62سانت نما استیل درب نیم هلال عرض 50 | نما استیل، درب نیم هلال | 19,000,000 |
| باربیکیو 50 سانت رومیزی تمام رنگی درب تخت عرض 50 | رومیزی، تمام رنگی، درب تخت | 9,000,000 |
| باربیکیوی صنعتی پایه دار 50 سانت تمام رنگی درب تخت عرض 50 | پایه دار، تمام رنگی، درب تخت | 12,000,000 |
تفاوت باربیکیو با گریل چیست؟
این دو روش با وجود شباهت ها، تفاوت هایی اساسی دارند. گریل کردن به معنای پخت غذا بر روی حرارت مستقیم و با دمای بالا است، که زمان پخت آن کوتاه تر است. در مقابل، باربیکیو از حرارت غیرمستقیم و دمای پایین تر استفاده می کند و فرآیند پخت طولانی تر است که همین امر موجب ایجاد طعم و مزه عمیق تر در غذا می شود.
چرا باربیکیو انتخابی ایده آل است؟
باربیکیو به دلیل مزایای گسترده اش، از جمله پخت یکنواخت، کاهش زمان آماده سازی، مصرف بهینه انرژی و امکان پخت در حجم بالا، به انتخابی برتر برای کسب وکارهای مرتبط با غذا تبدیل شده است. این دستگاه‌ها به صاحبان کسب وکار کمک می کنند تا در کنار ارائه غذاهای باکیفیت و خوشمزه، هزینه‌ها را کاهش داده و رضایت مشتریان را افزایش دهند. به همین دلیل، باربیکیو تنها یک دستگاه نیست، بلکه ابزاری حیاتی برای موفقیت در صنعت غذا و آشپزی حرفه ای است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.