انواع مختلف تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی با توجه به حجم بالای ظروف کثیف در رستورانها و آشپزخانههای بزرگ میتواند شدیداَ کارآمد باشد. بیشک با وجود این لوازم، دیگر نیاز نیست فکر و ذهن صاحبان مراکز خدماتی به حجم بالای کثیفی ها معطوف شود و تنها بر کیفیت و تنوع خدمات متمرکز خواهند شد. زیرا تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی قادرند تا در:
- کمترین زمان ممکن و
- با بالاترین کیفیت،
به شستشوی حجم زیادی از ظروف کثیف بپردازند. از همین روست که این دستگاه ها بخشی جدایی ناپذیر و شدیداَ کاربردی برای انواع فودکورتها، کترینگ، آشپزخانههای صنعتی، هتلها و… تلقی میشوند. بدنه قدرتمند مدلهای مختلف تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی، طول عمر بالای این دستگاه ها را تضمین نموده است. چنانکه همواره علاوه بر ماندگاری بالا و انجام دقیق امور، نیاز خاصی نیز به هرگونه تعمیرات ندارند.
افزایش سرعت با تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی
همانگونه که پیشتر نیز عنوان شد، انواع تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی بخش مهمی از رستورانها و آشپزخانههای تهیه غذای بزرگ محسوب میشوند. لوازمی که سرعت کار و همچنین پاکیزگی اینگونه کاربریها را به میزان قابل توجهی افزایش میدهند. بعنوان مثال ماشین های ظرفشویی صنعتی قادرند چندین هزار ظروف کثیف را در چند دور و در ظرف مدت کمتر از یک ساعت، مورد شستشوی دقیق قرار دهند. و یا سیخ شورهای اتوماتیک میتوانند در هر چند دقیقه، 300 تا 400 سیخ کثیف را شستشو دهند. فوق العاده نیست؟!.
حالا عملیات شستشوی همین میزان ظروف کثیف را در هتلها و…، با استفاده از نیروی انسانی تصور کنید. چقدر طول خواهد کشید؟!. قطعاَ 2 الی 3 پرسنل باید بطور مداوم و در طی ساعتهای متمادی به شستشوی ظرفها مشغول شوند. تازه در این میان، باید خطای انسانی و عدم شستشوی صحیح برخی ظروف را نیز درنظر داشته باشید!!.
انواع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی
دستگاه ها و لوازم متعددی را میتوان در دستهی تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار دارد. تجهیزاتی که هر کدام دارای مدل های زیرمجموعه ای و ظرفیت های عملکردی متفاوتی هستند و میتوانند خط شستشوی مکانیزه و پرسرعتی را برای آشپزخانههای بزرگ و کوچک صنعتی به ارمغان بیاورند. در یک نگاه از لوازم زیر میتوان به عنوان تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی نام برد:
ظرف شورها:
- ماشین ظرفشویی صنعتی با حجم بالا
- ظرفشور ریلی آشپزخانه های صنعتی
- ظرفشور صنعتی دوار
- ظرفشویی صنعتی اتوماتیک
- ظرف شور صنعتی 1200 بشقاب در ساعت و ظرف شور صنعتی نیمه اتوماتیک
شیرها:
- شیرهای ظرف شویی متحرک متری
- شیر آلات ثابت ظرف شویی
سینک ها:
- انواع رویه سینک: رویه جوشی و رویه پرسی
- تک لگن در ابعاد ۷۰*۷۰، تک لگن راست و تک لگن چپ در ابعاد ۷۰*۱۲۰
- دو لگنه در ابعاد ۷۰*۱۴۰، دو لگنه راست و دو لگنه چپ در ابعاد ۷۰*۱۶۰ و ۷۰*۱۸۰
- سه لگنه در ابعاد ۷۰*۱۹۰
- سینکهای استیل یا فایبرگلاس ظرف شویی صنعتی
- سینک ظرف شویی و مخزن کف
نکته: طول و عرض و ارتفاع سینک رویه جوشی توسط مشتری انتخاب می شود
تجهیزات شستشو ماشین ظرفشور صنعتی
برجسته ترین عضو تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی، بطور قطع ماشین ظرفشور یا همان ماشین ظرفشویی صنعتی میباشد. اساس طراحی تمامی گونههای این دستگاهها، بر مبنای شستشوی دقیق حجم زیادی از ظرفها در مدتزمان کم است. بههمین دلیل در مدلهای مختلف و بسته به فضا و نیاز آشپزخانهها و کترینگها، در انواع ظرفیتی 500 الی 2000 بشقاب (تکه) طراحی می گردند.
ماشین های ظرفشویی صنعتی در میان دستگاه های مختلف لیست تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی، بیشترین میزان نیاز به نیروهای انسانی را از بین میبرند. بطوری که قادرند به جای 2 الی 3 نیروی مخصوص شستشو، به فعالیت مشغول شوند. ضمن اینکه بسته به متراژ محیطی و نوع فضای خالی آشپزخانهها، میتوان از انواع ماشینهای ظرفشور:
- ریلی،
- زیر کانتری،
- تونلی و
- ایستاده
بهره گرفت. طراحی این دستگاه ها میتواند با وجود یا عدم وجود «خشک کن» یا نوع کارکرد «اتوماتیک یا نیمه خودکار» همراه باشد. موضوعی که در بحث خرید ماشین ظرفشور صنعتی، بایستی مدنظر قرار دهید.
مزایای کلی ماشین ظرفشویی صنعتی
مزایای منحصر به فرد ماشین ظرفشویی صنعتی به شرح زیر می باشد:
- صرفه جویی در هزینه های نیروی انسانی و تسریع در شستشو
- کاهش آلودگی محیط آشپزخانه
- صرفهجویی در مصرف آب به میزان 45%. (که با توجه به روند خشکسالی جهانی و افزایش تعرفه های مصرف آب، بسیار ارزشمند است).
- صرفه جویی در مصرف انرژی با توجه به سیستم عایقبندی شده
- کاهش ضایعات در سرویس ظروف یکپارچه و قاشق چنگال به دلیل اشتباهات شستشوی دستی
- نیاز کمتر به پرسنل و کاهش هزینه های پرداخت دستمزد به افراد. (به نوعی اصطلاحاَ در دراز مدت، هزینه های خرید این نوع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی بیرون می آید)
- شستشوی دقیق تجهیزات آشپزخانه صنعتی
ماشین ظرفشویی ریلی:
محبوبترین مدل این نوع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی، مربوط به ماشین ظرفشویی ریلی می باشد. این دستگاه ها از چند جهت با استقبال گستردهی صاحبان رستورانها مواجه شدهاند:
- سرعت شستشوی بسیار بالایی دارند. چنانکه در هر 45 تا 55 ثانیه، به شستشوی سبد ظروف کثیف میپردازند.
- تسریع در روند جایدهی ظروف کثیف با استفاده از ریلها فراهم آمده است.
- اکثر مدلهای ماشین ظرفشویی صنعتی ریلی، همراه با «خشککن» طراحی میشوند.
- دستگاه های ظرفشور ریلی بسیار پرکاربرد هستند.
1. تجهیزات شستشو صنعتی زیرکانتری:
بلحاظ ابعادی، ماشین ظرفشویی صنعتی زیرکانتری، کوچکترین مدلهای این دستگاهها بشمار میروند. بههمین علت در زیر کانترها و اصطلاحاَ فضاهای مردهی کافی شاپ ها، رستورانهای کوچک و با فضای محدود و… قرار میگیرند. شستشوی هر سبد پر از ظروف کثیف در این نوع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی، تنها در مدتزمان 180 تا 190 ثانیه صورت میپذیرد.
قیمت این دستگاه ها نیز در قیاس با دیگر مدلها، غالباَ ارزانتر است.
2. ماشین ظرفشور ایستاده تجهیزات شستشو صنعتی
خرید این نوع تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی، غالباَ با توجه به محدودیت های فضای جایگیری لوازم صورت میگیرد. بهبیان بهتر، طراحی مدلهای ماشین ظرفشور ریلی و تونلی، بصورت افقی است. اما گاهاَ ممکن است در فضای آشپزخانهای خود، با عرض کم مواجه باشید. بنابراین قرارگیری ماشین ظرفشویی صنعتی ایستاده هودتایپ، بهترین گزینهی ممکن بشمار میرود.
پس از قراردهی ظروف کثیف در محفظهی تعبیهشده برای این دستگاه ها، عملیات شستشو تنها 60 ثانیه به طول می انجامد. همچنین راه اندازی مدلهای ایستاده راحت است. اما باید پیش از نصب آن به خرید میز ورود و خروج مخصوص برای این تجهیزات شستشو صنعتی اقدام نمایید.
3. ماشین ظرفشویی صنعتی تونلی
غالباَ بلحاظ امکانات، مدلهای ظرفشور صنعتی تونلی، کاملترین هستند. زیرا اکثر تولیدات به این مدل، دارای «خشک کن» و «مکانیزم تماماَ خودکار» هستند. بدلیل ساختار خاص این دستگاه ها، 2 نیروی کار باید در دو طرف دستگاه قرار بگیرند. درواقع یک نفر در مدخل ورودی تونل شستشو، بایستی ظروف کثیف را در محفظهی دستگاه قرار دهد. و نفر دیگر به تحویل و جمع آوری ظروف شسته شده در آنسوی دستگاه، مشغول باشد.
باتوجه به سرعت بالای شستشو توسط مدلهای ظرفشور صنعتی تونلی، وقت زیادی از کارگران پای دستگاه گرفته نمیشود. گاهاَ این تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی به همراه آبچکان جانبی طراحی میگردند. بدین ترتیب پرسنل میتوانند به راحتی ظروف خیس شستهشده را روی آبچکان جانبی قرار دهند.
نازل شستشوی تجهیزات آشپزخانه صنعتی
کف سالنهای آماده سازی، مطبخ و بطورکلی آشپزخانههای صنعتی، همواره مستعد برای کثیف شدن هستند. تمیزسازی کف این کاربریها از دو جهت بسیار حائز اهمیت است:
- افزایش سطح بهداشت و ایجاد حس بهتر کار برای تیمهای آشپزی در فضایی تمیز و شیک.
- جلب نظر مثبت مشتریان از دیدن آشپزخانه و رستورانی بسیار تمیز.
بدین منظور از نازل ها استفاده میشود که بخشی از لیست تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی بشمار میروند. نازلها در مدلهای مختلف و با قابلیت اتصال به شلنگهای منعطف و بلند، میتوانند به کف زمین بچسبند و به شستشوی سطوح غیرقابل دسترس بپردازند. بدون اینکه چکههای حاصل از فشار شستشو، به اطراف پاشیده شود.
تجهیزات واترجت شستشوی آشپزخانه صنعتی
انواع تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی برای تمیزسازی مواد غذایی و ظروف مورد استفاده قرار میگیرند. اما خود این دستگاهها نیز نیاز به شستشو و رفع آلودگی خواهند داشت. یکی از مهمترین ابزار شستشوی تجهیزات آشپزخانه ای، «واتر جت» می باشد. واترجت ها بواسطهی داشتن مزایایی همچون:
- قیمت مناسب،
- قابلیت تنظیم فشار پاشش آب،
- امکان برطرف سازی هرگونه لکه و آلودگی با فشار زیاد،
- قابلیت اتصال به منابع گرمکن آب،
- و امکان اتصال به انواع سرنازل،
گزینه ای عالی برای شستشوی لوازم بزرگ و کوچک رستورانی و لکههای سخت و قدیمی، محسوب میشوند.
سیخ شور اتوماتیک
خرید سیخ شور اتوماتیک، قطعاَ یکی از برنامه های واجب و موردنیاز برای انواع کبابسراهای بزرگ، آشپزخانه های صنعتی، هتلها، رستورانهای بزرگ، اردوگاهها و تالارهای پذیرایی بزرگ است. سرعت شستشو در این نوع تجهیزات، گرچه پایینتر از انواع مدلهای ماشین ظرفشور صنعتی است. ولی بازهم برای برطرف سازی نیازها، کاملاَ مناسب می باشد؛ آنهم با توجه به قیمت مناسب سیخ شویها. چنانکه باید گفت:
طی هر 5 دقیقه، 100 الی 150 سیخ کثیف توسط این نوع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی شسته میشود. بنابراین تمیزسازی 1200 الی 1800 سیخ در هر ساعت، عددی کاملاَ قابل قبول است.
برخلاف بسیاری از مدلهای موجود در بازار، سیخ شور اتوماتیک تولید مجموعه ناب ملل دارای:
- شیر تنظیم زمان
- و شیرآلات تخلیه
میباشد. ازهمین رو در مصرف انرژی، بسیار بهینهتر عمل میکنند. علاوه بر کارایی زیاد و نحوهی کارکرد بسیار آسان، طول عمر سیخ شور اتوماتیک نیز بسیار چشمگیر است. زیرا جدارهها و بدنههای داخلی و بیرونی این تجهیزات شستشو صنعتی از جنس STEEL هستند.
وان شستشو در آشپزخانه صنعتی
انواع وان های صنعتی، کاربردی نسبتاَ مشابه با سینک های ظرفشویی دارند. مهمترین تفاوت این تجهیزات در مدل استفاده و تعداد لگن است. بطوریکه:
اینگونه تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی (وانها) برخلاف سینکها، تنها به صورت تک لگنه ساخته میشوند. درواقع یک لگن بزرگتر و مستطیلی. شیوه استفاده نیز اندکی متفاوت است. یعنی وان صنعتی غالباَ برای غرقابی نمودن و سپس شستشوی میوهها، سبزیجات و ظروف مورد استفاده قرار میگیرد.
مثلاَ گاهاَ تیم های آشپزی برای سفیدشدن و برق انداختن ظروف (بخصوص شیشه ای)، اقدام به غرقاب نمودن ظروف در ماده کلر میکنند. فرآیند آب انداختن برخی حبوبات و میوه ها نیز میتواند با استفاده از وان صنعتی تجهیزات شستشوی آشپزخانه ای صورت پذیرد. متریال بدنه و پروفیل پایهی وان ها میتواند از جنس استنلس استیل یا فایبرگلاس باشد. متریالهایی که هر دو کاملاَ ضدزنگ و با طول عمر بالا هستند. 4 ابعاد مختلف طولی 100، 20، 150 و 190 cm برای وان های شستشو در نظر گرفته میشود.
سینک ظرفشویی صنعتی
مسلماَ به اندازهی کافی با کارایی و نحوه استفاده از انواع سینک ظرفشویی صنعتی آشنایی دارید. این مدل تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی نسبت به سینکهای خانگی، از ضخامت و تحمل وزن بیشتری برخوردار هستند. توجه به انواع این تجهیزات شستشو، میتواند شدیداَ در انتخاب مدل مناسب تأثیرگذار باشد:
- سینکهای رویه پرسی:
رویهی پرسی این محصولات در کشور تولید نشده و از کشورهای خارجی وارد میگردد. امکان تعیین اندازه های دلخواه در این مدلها وجود ندارد. یعنی رویهها فقط در ابعاد و اندازه های استاندارد از پیش تعیینشده، تولید میشوند. اما ظاهری بسیار جذاب، دوام قابل توجه و کیفیت فوق العاده ای دارند. استحکام وزنی و فشاری نیز در سینک صنعتی رویه پرسی بسیار بالاست.
- سینک صنعتی رویه جوشی:
بدلیل از دست رفتن نیکل و عناصر کرومی اینگونه تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی در فرآیند جوش اجزا و قطعات، هم کیفیت در این مدلها پایین است و هم از زیبایی کمتری برخوردار میباشند. نکتهی مهم تولید سینک صنعتی رویه جوشی، امکان درنظرگیری ابعاد و اندازههای دلخواه و گوناگون است. یعنی هر عمق، عرض و طولی که دلتان بخواهد، در مدلهای رویه جوشی قابل ساخت است.
هزینه و قیمت ساخت این مدلها نیز به مراتب پایینتر از رویه پرسی است.
- تعداد لگن:
سینکهای ظرفشویی صنعتی غالباَ در مدلهای 1، 2 و 3 لگن طراحی و ساخته میشوند. لذا کارفرمایان میتوانند بسته به نیازشان به خرید تجهیزات شستشوی صنعتی موردنظرشان اقدام نمایند. مشتریان عزیز میتوانند جهت قرارگیری لگن ها را تعیین نمایند.
نکته: جنس بدنهی سینک های صنعتی ظرفشویی میتواند از فایبرگلاس یا گریدهای مختلف استنلس استیل باشد.
قیمت تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی
جهت تعیین قیمت تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی، ابتدا بایستی به نوع دستگاه اشاره داشت. درواقع پروسهی مشخص سازی قیمت هریک از تجهیزات شستشو آشپزخانه ای، میتواند متفاوت از دیگر دستگاهها باشد. لذا به مهمترین عوامل تأثیرگذار در تعیین قیمت تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی بصورت مجزا اشاره خواهیم نمود:
- سینک ظرفشویی صنعتی:
ضخامت جداره، وجود یا عدم وجود کابینت و آبچکان، جنس استیل یا فایبرگلاس، نوع گرید استیل، تعداد لگن، نوع رویهی پرسی یا جوشی، ابعاد و اندازه و قطر پروفیل پایه.
- ماشین ظرفشویی صنعتی:
توان موتور، مدل ماشین ظرفشور (تونلی، ریلی، ایستاده یا زیرکانتری)، سرعت شستشو، ظرفیت قطعات شستشو، تعبیه یا عدم تعبیه خشک کن، حالت کارکرد خودکار یا نیمه خودکار، جنس بدنه و شاسی (که غالباَ از استیل است) و…
- واترجت
قیمت تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی واترجت نیز به این عوامل بستگی دارد. میزان فشار پاشش، مدل، میزان تنظیم پذیری، کیفیت اجزا و…
- وان شستشو:
نوع جوشکاری و کیفیت اتصال اجزا، عرض، ضخامت، طول و عمق لگن وان، متریال بدنه، برند تولید کننده.
- ترولی آبچکان:
جنس بدنه، چرخ و پایهها، تجهیز به ترمز ترولی، میزان کارایی، ابعاد و اندازه، کیفیت ساخت، مارک سازنده.
- قیمت دستگاه سیخ شور اتوماتیک:
سرعت دورهای شستشو، میزان ظرفیت تمیزسازی، جنس بدنه و استراکچر، متریال جداره داخل، نحوه کار، توان عملکردی.
بطورکلی در تعیین هزینههای ساخت انواع لوازم آشپزخانه های صنعتی، بایستی به میزان و نسبت بکارگیری قطعات و اجزای مکانیکی و الکتریکی نیز دقت شود. غالباَ بدینگونه است که با افزایش قطعات الکتریکی هر دستگاه، فرآیند قیمتگذاری آن نیز سیر صعودی پیدا مینماید. تغییرات مداوم قیمتهای جهانی ارز و دلار نیز در تعیین هزینهها ساخت و تهیه مواد اولیه، بیتأثیر نبوده است.
خرید انواع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی
شما به هنگام خرید انواع تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی، دقیقاَ به دنبال چه پارامتر یا پارامترهایی هستید؟!. سرعت کارتان بیشتر شود؟ و یا دستگاه مستحکم و ماندگاری باشد؟!. کنترل پذیری بالایی در اختیارتان قرار دهد و یا دارای کیفیت تولید بالایی باشد؟. از قطعات الکتریکی و مکانیکی درجه یک بهره ببرد؛ یا از ظاهری شیک و زیبا سود ببرد؟ کدامیک؟!.
نکته جالب اینجاست که تمامی فاکتورهای بالا را میتوان در محصولات باکیفیت، درجه یک، کارآمد و با طول عمر بالای شرکت معتبر ناب ملل مشاهده نمود. کافیست شما نیز به مشتریان سابق ما در زمینهی تجربه خرید تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی مراجعه نموده و از آنها تحقیق به عمل آورید. مطمئناَ با جوابی به غیر از کیفیت، توان، استحکام و کارکرد قابل توجه، روبرو نخواهید شد.
کارشناسان حرفه ای گروه صنعتی ناب ملل همواره آماده اند تا در کنار کمک به شما عزیزان در انتخاب بهترین و مناسبترین قطعات، دستگاه های مختلف و لوازم آشپزخانه صنعتی، آخرین اطلاعات قیمتی و شرایط خرید را نیز به خوبی تشریح نمایند. بنابراین میتوانید با استفاده از شمارههای زیر، نسبت به برقراری تماس برای اخذ مشاوره رایگان، اقدام نمایید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.